清炒观音菜(城里没有的观音菜)(1)

观音菜

敢吃这菜的同志,你一定在农村生活过,因为很多人都害怕这个颜色发紫的叶子,炒出之后的汤又是暗红的...是不是有点重口味!

清炒观音菜(城里没有的观音菜)(2)

观音菜

其实不必惊慌,在老家我们叫“红皮菜”,书名是:红背菜,又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、红背菜、紫背菜。菊科植物。喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色,背面是紫红色,称为“红背菜”。它有助于降血脂,助消化,化肠气。是一年四季可品尝的野菜。

清炒观音菜(城里没有的观音菜)(3)

观音菜

红背菜,药用全草。味辛、甘,性凉。有清热凉血,解毒消肿的作用。主治咳血,崩漏,外伤出血,痛经,痢疾,疮疡肿毒,跌打损伤,溃疡久不收敛。在四川叫“血皮菜”,有补血功效。

清炒观音菜(城里没有的观音菜)(4)

观音菜

植株叶面呈绿色,略带紫色,背面紫红色,属宿根常绿草本植物,它是集莱用、药用及观赏为一体的半栽培种,口感柔嫩细滑,具有特殊的香味,味道可口。

做法一:采摘嫩的叶子带杆直接清炒,口感柔嫩细滑,具有特殊的香味,味道可口。

清炒观音菜(城里没有的观音菜)(5)

观音菜

做法二:红皮菜皮蛋汤 加个皮蛋让汤汁味美浓香,有清凉解暑之功效。

你有没吃过这道菜?

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