说到中国八大菜系中的川菜,热爱美食的国人都知道。四川人喜欢吃辣,这一点大家都知道,在民间更有传说,四川的每个菜都有辣椒。除了常见的新鲜辣椒、干辣椒外,还有一种最常见的是在家庭中使用最多的泡椒。

泡椒适合用哪种辣椒(想要制作美味泡椒)(1)

泡椒,顾名思义,是一种由多种调味料与盐、酒混合而成的一种特殊风味的辣椒制品。特别是在四川、湖南、贵州,泡椒几乎是天天都要用到的。全国各地都有很多辣椒被选择做泡椒,下面就列举一些常用的辣椒品种。

鸡心椒:肉比较厚,入口酥脆,麻辣,用此辣椒腌制,不会让辣椒变软,味道也会更好。

朝天椒:这款辣椒个头小,味道辛辣,味道清爽,颜色鲜红,是一种非常好的泡椒品种。

泡椒适合用哪种辣椒(想要制作美味泡椒)(2)

野山椒

二荆条:这是一种比较长的辣椒,辛辣适中,香味浓郁,是制作泡椒的绝佳材料,是制作川菜泡椒的最好材料。

七星椒:七星椒的果子很小,皮很薄,味道也很好,不过颜色不是很鲜亮,所以用途很广,在辣椒市场上占有一席之地。

泡椒适合用哪种辣椒(想要制作美味泡椒)(3)

二荆条

美人椒:辣味不浓,回味微甜,皮厚,肉厚,辣椒籽少,色泽鲜红。

墨西哥椒:这种泡椒并非墨西哥出产,而是引进墨西哥,生长于四川雅安,肉质肥厚,呈橄榄状,煮熟后可作为开胃菜,但很少用于泡椒菜系中。

泡椒适合用哪种辣椒(想要制作美味泡椒)(4)

墨西哥椒

随着市面上各种泡椒食品的出现,对于泡椒的需求量也越来越大,所以很多农民都会种植可以制泡椒的辣椒品种,今天岁丰分享的六种辣椒,都是想要走泡椒市场的种植户们可以选择的品种。

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