碟鱼头的正宗做法窍门（不可抗拒的红烧碟鱼头）

嫩要的蒜香碟鱼头教程来了昂：碟鱼头我这个是挺大的大约4斤的，我觉得鱼头越大越好吃，我就用了一半。洗干净用厨房用纸擦干、过油煎至两面金黄备用（带鱼皮一面尽量保留完整鱼皮，卖相好一点）。砂锅内加一点花生油，把姜片稍微炒一下

加入一层洋葱、一层大蒜。

再把鱼头摆好。调一个料汁（灯塔牌特级酱油、恒顺香醋、白糖、耗油或者蒸鱼豉油）浇上，手头有啤酒可以加一小杯，没有就加一小杯热水，大火烧开。

顺着砂锅边缘浇上白酒（我今天用的高粱酒也可以），盖好盖子

小火15—20分左右，大火收汁，关火加香菜，开动！好像我印象中再挑食的对这道菜都没有抵抗力，愿意动弹的试试吧。