黑豆是大豆类食物的一种，大豆类食物都是营养尤其丰富的食物，例如我们平时吃的黄豆、青豆、大红豆等。大豆类食物富含多种有益成分，它们是植物性食物中为数不多能提供丰富优质植物蛋白的食物，尤其是纯素食者绝对离不开大豆类食物的摄入；大豆类食物还能提供丰富的碳水化合物、丰富的膳食纤维、丰富的脂肪酸，另外它们还富含多种矿物质和维生素成分，对人体十分有好处。膳食指南中也明确提到，每日可以适当摄入大豆类食物，由于大豆类也含有一部分热量、油脂含量较高，虽然营养富集但也不推荐多吃，每日推荐吃个20g左右为宜，大概是一小捧大豆。
如果说大豆是植物性食物中的佼佼者，那么黑豆就是大豆类食物中的佼佼者，黑豆中的矿物质、维生素、蛋白质等成分都略高出其他大豆类食物，如100g黑豆能提供36g优质蛋白，225mg钙质、243mg镁元素、4.18mg锌元素、500mg磷元素、1.4g钾元素，另还富含铁、锰、铜、硒等成分；100g黑豆能提供17.4mg维生素E、丰富的维生素B族，一定量的维生素A。另外，黑豆中的油脂含量丰富，100g能提供16g左右油脂，其中大部分属于不饱和脂肪酸，其中ω6系列多不饱和脂肪酸含量十分丰富，还含有少量对人体极其有利的ω3多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸对人体有益，如视网膜、皮脂腺、大脑皮层等组成部分都需求，适当的ω6、ω3的摄入有助改善血清胆固醇浓度，预防高血脂症（不过，过量ω6的摄入可增加细胞炎症，导致肥胖，加重三高，所以也是大豆类不能过多摄入的原因之一）。
大豆类食物中还含有特有成分“大豆异黄酮”，大豆异黄酮能够促进雌激素分泌，对女性十分有好处，如能够延缓卵巢衰老，延迟绝经期，还有潜在预防乳腺癌的效果。很多朋友爱吃豆制品，尤其是爱喝豆浆，豆浆有特有的豆香味，没有牛奶的腥味，也不存在乳糖，不存在乳糖不耐受症带来的痛苦，不过因为豆浆经过稀释后钙质含量会严重降低，如果经常用豆浆代替牛奶的朋友还应当注意适当补充钙质，否则可能会出现缺钙现象；男性朋友不宜过多摄入大豆食物，可能会促进雌激素分泌过多，造成内分泌失调。
,
