一入《鬼怪》深似海。
死鬼CP
眼瞅着就要结局了，
虽然舍不得“死鬼CP”的发糖日常，
但作为一枚吃货，
更舍不得的是他们的“定情食物”——
可一想到吃牛排，
就总会被无数问题困扰：
比如西冷和菲力哪个更好吃？
究竟几分熟才最好吃？
......
今天咱就借（抢）来牛巴的场地，
给宝宝们普及一节入门级牛排课。
希望从此装逼的路上，
我的右手边总有你的左手。
①
选牛排
首先点牛排就是一大难题，
什么西冷菲力肋眼，
在我眼里都一个德行啊！
——
纽约客带骨牛排
450g带骨西冷牛排，撒迷迭香百里香。
西雅图炙烤厚切西冷
厚切西冷搭配一份薯条。
新泽西美式小排皇
板腱肉纤维稍粗，最有肉感的一款牛排。
海格力斯战斧牛排
造型霸气，取自牛的第5-12根肋骨的肉眼牛排，油香十足，建议2~3人食用。
——
简单点说，
菲力就是纯牛里脊肉，
又软又嫩全是肉！
西冷则稍微带点肥油，
肉的外边缘带一条白色肉筋，
嚼起来就像牛排界的口香糖，
又香又韧！
肋眼是肋骨之间的肉，
都说骨边肉最好吃，
肥瘦均匀，
肉筋焦脆，
尤其是野兽派的战斧牛排，
不知道勾起了多少人的“肉欲”。
每个人喜欢牛排的感觉不一样，
所以也说不上哪一种更好，
牛巴能做的就是，
你爱吃哪一种它！都！有！
②
缓化
很多人自己买来牛排觉得怎么整都不好吃，
很有可能你从第一步就走错了！
从最基础的开始，
牛排买回来不能扔水里解冻，
放在空气里缓化就足够。
牛巴就更奢侈一点，
在冷藏室里低温缓化，
过程虽然漫长一点，
但是可以确保彻底的隔离细菌。
③
选熟度
关于装逼必备几分熟牛排的问题，
外国人偏爱三分熟的新鲜度，
不过五分七分更适合中国人的口感。
牛巴默认的成熟度是七分，
外皮焦脆泛着锃亮的油光，
切开后中间有血色而没有血丝，
汁水充盈香气四溢。
当然你可以选择你想要的任意成熟度，
不过建议不要吃全熟，
也不要为了模仿歪果仁，
委屈自己吃带着浓烈生肉气息的三分熟……
④
烤制
传统的牛排做法是，
先把两面急火封边锁住汁水，
再小火渗透到合适的成熟度。
牛巴家独创的烤制工艺，
牛排先在火山石的扒条上烙印，
再塞进烤箱，
360度高温360度环绕，
全方位的边都严严实实的封住，
汁水一滴都别想跑！
完全不用担心不入味，
即使澳洲进口的带骨牛排有2厘米厚，
但在初榨橄榄油、黑胡椒、迷迭香、百里香以及喜马拉雅玫瑰盐的包围下，
腌制8小时后，
也能让香料渗进牛排的每一丝肌理，
既不破坏肉香，
又更加提味。
⑤
吃法
至于左刀右叉还是左叉右刀，
吃得多自然就记住了，
用刀切牛排要用力，
右手力气更大,
所以右手拿刀嘛！
实在装的累了，
可以优雅的放下刀叉，
伸出大爪子拿起披萨或者薯条。
——
鲜果酸奶沙拉￥15/例
7种时令水果搭配酸奶，解腻提神。
黑松露培根野菌披萨
涂抹意大利黑松露酱的手工厚饼披萨。
德式烤香肠配美国焗薯角
芝士布满图林根香肠、薯角，蘸蜂蜜芥末酱。
——
反正他家又新增了20多个新品，
从披萨到小食一应俱全，
再也不用担心只吃牛排太过单调了，
我就不信不够你折腾的！
OK，
今天的课就上到这里，
还有什么问题吗？
没人举手我可要下课了，
毕竟还有500份免费披萨等着我呢！
↑解锁牛排新境界！
