话说鸡蛋是如何霸占人类的餐桌的？炒着吃、煮着吃、煎着吃……只有你想不到，没有做不到~
炒蛋蓬松鲜嫩 ↑
水波蛋温柔治愈 ↑
（貌似时间温度要掌握精准）
荷包蛋元气满满 ↑
就连煎好的荷包蛋也有千百万种吃法，美食君就做过荷包蛋三烧（茄汁/鱼香/麻婆），老干妈荷包蛋，小炒黄瓜荷包蛋等等，煎得金黄的荷包蛋，经过炒制，鲜香爽口，给肉都不换。
可要想煎好一颗蛋却有不少讲究：蛋黄熟而不透的秘诀于油温，时间和技巧，只有达到天时地利人和，方可造就荷包蛋完美的神话！
而今天我们的主角是稳居鸡蛋界第一的宝座——水煮蛋，拌上万能蒜泥酱，成就了一道具有乡土气息的蒜泥拌鸡蛋（看着有点像像黄芥末酱）；
有人说这不能称作一道菜，但在院子里的小木桌上，总有它的一席之地。最简单的也许就是最美味的！
用蒜泥和鸡蛋碰撞出的经典味道，绝对给你意想不到的美味。而且健康不烹炒，满满的营养，绝对是懒床人的福音早餐之选！
刚出锅的白面馒头，蒜泥拌鸡蛋的辣爽最适合；馒头一掰一夹，一口咬下去，蒜泥的辣，鸡蛋的沙，馒头的香甜，没有比这个更下饭！
蒜 泥 拌 鸡 蛋
鸡蛋3个/小米椒1个/青尖椒1个
大蒜5瓣/蒸鱼豉油适量/香醋适量
香油1茶匙/白糖少许/食盐少许
1. 鸡蛋表面清洗干净；锅里倒入清水，放入洗净的鸡蛋，开火煮熟；
***可顺带煮些鹌鹑蛋，适合小孩子吃；网上说“煮鸡蛋前将鸡蛋晃一晃，煮好的鸡蛋更匀称好看”，管它是真是假，美食君每个都晃了晃。
2. 鸡蛋煮10mins左右，捞出放入冷水中浸泡至鸡蛋凉透（这样易剥蛋壳-热胀冷缩的原理，蛋壳和蛋白不会粘连）；用刀将剥好的鸡蛋和鹌鹑蛋切成小块，放入碗中备用；
***切鸡蛋前让刀子过一遍水，这样蛋黄和刀子不易粘在一起。
3. 煮鸡蛋同时调凉拌酱：大蒜压成蒜末，青尖椒剁成碎末，小米椒切圈备用；
4. 将蒜泥放入小碗中，加少许食盐拌匀腌制；再放入青尖椒碎搅拌均匀，放入香醋，香油，蒸鱼豉油和少许白糖调匀成万能蒜泥拌酱；
***这个万能酱可拌一切凉拌菜：香椿、皮蛋、黄瓜、手撕茄子等等，关键拌什么都好吃。
5. 将蒜泥拌酱淋到切好的鸡蛋上，用小米椒圈点缀即可。
水煮蛋本身就又嫩又香，营养NO1，但是空口吃会吃腻，有了蒜泥拌酱的加持，水煮蛋摇身一变，鲜辣清爽，妥妥的下饭菜。
谁说只会煮水煮蛋，你就OUT了，这水煮蛋拌一拌，照样好吃哭了！
