两天没见我的文章有没有想我啊? 我叫为你厨房,只为做一道你喜欢的菜,喜欢的点点关注,让我涨涨粉,看到自媒体希望。

糖醋排骨的做法最正宗的做法图解(糖醋排骨怎么做好吃)(1)

今天就给大家来道高大上的菜,糖醋排骨,也许很多人都说,这个我会做,别着急回答,我先说说这道菜的难点在哪里,看看大家都做对没有,认真看好了:颜色是否太过,稍微变成黑色,或者说颜色不够鲜艳,第二点,吃上一块不想吃第二块,这就是肉质和糖的融合了,有的做出来特别的腻人,粘牙,如果都有以上两点,说明你的糖醋排骨还是失败了。

下面就给大家教程,这道教程所做出来的,你会得到满意。好了开始我的讲解,看清楚,不懂得评论区找俺。

准备一下食材和调料:

排骨1斤,觉得好吃在多做点

冰糖2克

料酒2克

白醋2克

姜片5块

葱段一把前期和后期都得使用

生抽2克

白芝麻2克

参照图片里也可以

糖醋排骨的做法最正宗的做法图解(糖醋排骨怎么做好吃)(2)

食材准备好开始第一步:锅中放入冷水倒入排骨焯水,去除血沫和腥味,加入3块姜片,2克料酒,一部分葱段开始煮,煮的时候稍微多煮两分钟。

糖醋排骨的做法最正宗的做法图解(糖醋排骨怎么做好吃)(3)

第二步:煮好的排骨,用凉水过一道,在倒入碗中加入适量的淀粉,用手抓匀,参照图片

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糖醋排骨的做法最正宗的做法图解(糖醋排骨怎么做好吃)(5)

第三步:锅中放入大量的油,把裹上淀粉的排骨放进去炸,炸至金黄色,这样后面做的时候颜色会好看些,别担心排骨太焦,后面会有办法让它起死回生。参照图片

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第四步:炸好的排骨放置一边,锅中放入适量的油,倒入冰糖,开上小火,慢慢让冰糖溶解,炒至颜色成麦芽色,也就是有点糊状,千万要把糖炒好,不然这道菜就完蛋了,冰糖炒好倒入排骨,翻炒四五下,放入剩下的姜片,葱段,加入一碗清水,看量来定清水,别太多,参照图片

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第五步:还是用小火来收汁,收汁的时候放入适量的盐和白醋,尝尝味道够不够,看情况定夺。参照图片

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第六步:汁水开始粘稠时放入白芝麻翻炒,翻炒几下出锅装盘。参照图片

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糖醋排骨的做法最正宗的做法图解(糖醋排骨怎么做好吃)(14)

这样做出来既保留了排骨的味道,在加上冰糖的软化度高,吃起来没有特别腻人的口感有着像煮熟的糯米那样,软糯有加的感觉。如果觉得后面加水没必要的话,炒冰糖时,直接放入排骨,加入适量的盐,和白醋,翻炒一分钟左右撒上芝麻也就完成了,只是这样做出来的排骨,特别粘牙,而且口感不是很软滑,时间稍微放长一点,直接凝固了。

好了今天这道菜也就完成了,自己动手做了试试吧,也许你会爱上这道菜,做菜也是一种享受,要懂得享受,自然就能炒出好的开胃菜。喜欢的别忘了关注我哦,不懂得评论区里回复你。拜

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