在持续九天、全媒关注的桂林文化节大放异彩之际，桂林有礼馈送宾朋、主客合欢，其中即有状元故里的农业特产、适宜岁末新春的馈赠佳品——状元马蹄和状元腐乳。
传统农耕文明发达的桂北农村，延续着“桂林有戏”的、古今共鸣的大众审美和精神文明，与之匹配的百姓惯常，往往体现着“桂林有礼”的好客之风和待客之道。
桂林四塘镇乃三元及第之乡
今天我和大家走进临桂四塘古居村巷、田间地头，一起感受岁末之际的桂北沃野蕴藏的春华秋实和凝结在此桂北风味。
以“蕴藏”的字眼来描绘水生植物更为恰当，历经秋种水田、冬收干土的双季更迭而成的桂林马蹄，就是这片肥沃土地的冬收代表。
桂林马蹄和腐乳的名望早已名声在外，这是享受世界至尊威望的经典山川成就的农业佳品。
桂林“环野千山立”的独特空间里阡陌纵横、河流蜿蜒、湖山倒影，千年前的唐朝大文豪李商隐，以“江宽地共浮”礼赞了他眼中清秀诱人、肥沃绵延的山水桂林。
三元及第陈继昌
地灵人杰，独特的喀斯特山水地貌孕育繁衍着生生不息、文明千载的桂林人。古时桂林在自唐而起的科考大业中创下了“冠盖西南、文比苏杭”、“鼎甲冠诸夏”的科举胜卷，而临邑西乡则继往开来地平分了清中“大清百八载，景运两三元”的折桂夺魁佳话；晚清继之以“一县八进士，三科两状元”的文景盛况收官大清时代。（西乡即如今的临桂范围）
而平分嘉庆皇帝“景运两状元”的桂林大才，即“榕门相国五世孙，翰苑文章齐董贾”的三元及第陈继昌，今天临桂区四塘镇横山村的陈氏子弟。
雍乾盛世名臣陈弘谋
桂林临桂区是如今的桂府重镇，临桂经济独占鳌头，城市乡村互联互通，到处是奋进新时代、奋斗新征程的蓬勃发展景象。农业飞速发展、乡村迭代振兴是城乡融合发展的历史必然。
奔驰在宽敞的四塘交通大道，徜徉在秋收冬藏的沃野里，饱览状元之乡的山川巨变和时代新呈。
桂林万福国家森林公园南望不尽的涵林千山，人民南路高标林立的现代厂房，东西纵横的桂梧高速，广袤的岩泉湿地湖泊田间。有收后冬养的稻豆旷田，有冬耕新播的沙野黑土，有正待上市的金橘蜜橙，以及绿油直溜的田畦菜场，一切井然有序，又如此生机勃勃。
四塘岩泉湿地间广种马蹄
马蹄冬挖正在热火朝天地进行着，北方人称这是地里的丰水好果，水培马蹄的书面表达是荸荠，四塘土话简称荠子。二十年前土桥、界牌片区种植面最大，再就是马岭片区，最后太平片区也跟上脚步，同乡异土的四塘马蹄品质也大同小异，就如同十里不同音的一乡数语。
马蹄是冬春季节重要的膳食食材。桂林人喜食猪肉丸子，不管大宴还是家常自产，都不能少了它的酥脆爽甜；如果忌讳凉冬里马蹄的寒凉，可以水煮熟食，剥皮容易，呈现芳香脆甜糯甘的回味嚼劲，可以把生食渣多的缺点化为糯甘的优点；热天里生食止渴解渴，甜心爽神，笔者最喜欢冬后春日复苏里的皱皮马蹄了。
关于马蹄，我再啰嗦几句，马蹄纤维是上好的植物纤维，对通畅肠道、疏泄排毒甚好。桂林医学院三十多年抗癌史的骆教授亲口给他表姨（笔者姑妈）的叮嘱，“姨妈，马蹄是我们四塘的好东西……”。
熟食马蹄味道更加
简单地和大家说完马蹄，也聊聊状元故里的腐乳。
腐乳是四塘几乎所有母亲的拿手好戏，它是我中学住校必须的送饭佐料，一餐可以没有肉味，却难少母亲亲手做的腐乳。
四塘横山“高祖当朝一品”的陈弘谋即三元及第陈继昌的爷爷陈兰策的爷爷，雍正元年雍正亲面发掘、乾隆倚重的股肱大臣、岭南理学名臣廉吏陈弘谋（晚清湖南中兴名臣名将的偶像）。
某日，陈弘谋接谕单独进殿觐见，事后以特地捎带的横山腐乳陪餐了肥腻了山珍海味、食饮寡味的乾隆皇帝，开朗直爽、举重若轻的陈弘谋晓言睿语劝慰他忠诚的国君天子，被陈弘谋微言大义地说通说透，一时高兴的皇帝终于箸蘸不喜观瞻的微辣腐乳，不尝则已，一尝惊诧，六窍豁然，遍体通透。这就是四塘腐乳解愁皇帝而风靡京城的历史佳话。
岁末春节赠友好礼
昨日里长期服务我的电器商家余味无穷地美言了它，“四塘腐乳超级好吃……”，她明眸皓齿地呵呵呵的爽朗笑声里，肯定绵柔着四塘腐乳的余味，把我对家乡农产风味的美誉丽辞彻底地狠踩了一脚，我欣喜她对家乡特产的称赞，这叫名副其实的口碑。
金杯银杯不如百姓口碑，做人为官如此，进嘴穿肠的饱腹粮果，更须如此啦！
岁末佳时，元旦新春，桂林四塘三元及第状元之乡的马蹄和腐乳，都是走亲访友等迎来送往之甑选佳赠。
最后，祝福桂林文化节圆满！各地朋友饱享中华文化大餐，饱览桂林经典山水，饱食桂林特色美味。流连忘返的时刻，别忘记一份桂林有礼，留下曾经和未来“桂林有你”的缱绻！
作者笔名沈聆，桂林临桂区四塘人，一个曾经北漂思念的归乡者。
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