首先我们了解一下玉液琼浆的意思，液和浆都是液体的意思，玉指的是玉石，而琼值得是美玉。也就是说都是玉汁的意思，现在我们用这个词来形容酒的美味，就甘美的浆汁。
古代的玉有红、紫、白、绿等等颜色，其中以绿色为上佳。这边所说的玉液琼浆，酒像美玉的浆汁一样的美味，很可能是从他的颜色来形容的。很多人要说了，酒不是透明的或者黄色的吗？哪儿来的绿色的呢？
这就不得不提一下古代的酿酒过程了，那种酒，也就是浊酒，就是谷物进行发酵，然后蒸熟，冷却，最后就是过滤装瓶，这是正常的酒。而还没过滤的酒，在发酵的过程中，由于尚未撇出酒糟，酒面上会浮起一层淡绿色糟沫。这种淡绿色泡沫很细碎被称之为绿蚁，在古代的诗中也很常见的:
清歌散新声，绿酒开芳颜。（陶渊明）
灯花何太喜，酒绿正相亲。（杜甫）
劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催。（晏殊）
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？（白居易）
还有我们很熟悉的一个成语“灯红酒绿”，所以说酒是绿的也是正解。
当然古代的酒除了绿色之外，还有乳白色、琥珀色等等，都和玉石挺接近的，所以叫做玉液琼浆也完成说得过去了。
其次我们从味道上分析：我们认为说中国的酒明明很辣，，这个说的应该是蒸馏酒，也就是白酒之类的。但是中国五千年历史中，有那么四千多年的历史，黄酒都是处于支配地位的，黄酒是属于发酵酒，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，传统发酵方法获得的酒液浓度最高20度，味道鲜甜醇和，就如同玉液琼浆一般。
元朝以来，少数民族入驻中原，才带来了蒸馏酒，他们世居北方草原，气候严寒，环境恶劣，喝高度酒抗寒取暖。但是直到明朝时期，白酒也还不咋盛行，一般上流社会都只喝黄酒，有着：“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”的说法。但是后来，满清又入关了，他们也喝高度酒抗寒，慢慢的，蒸馏酒就得到了大众的认同，成为了中国酒文化的代表。
所以现在很多人认为中国的酒，度数很高，很辣，那是因为我们都忘记了发酵酒的存在。要想想，当初的诗人们，一边喝酒一边骑马，一边浪迹天涯，如果喝得是蒸馏酒，别人浪迹天涯了，马都爬不上去……
,
