从小到大，你要问我最喜欢吃的是哪一种蔬菜，我可以自豪地告诉你，那就是西红柿。
西红柿中含有维生素B1、维生素B2、维生素 C 以及铁、钙、镁、糖等成分，还含有番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮等物质。
西红柿又叫番茄、洋柿子，是一种生活中常见的蔬菜，营养丰富，具有特殊的风味。西红柿可以生食，也可以煮食或加工成番茄酱、番茄汁等。西红柿具有促进消化、美容养颜的功效。
西红柿与我在一起有许多故事。
炎炎夏日，什么食物生凉解渴耐饥？西红柿呀！记得小时候，那是上世纪六七十年代，物资还比较贫乏，家里也不富裕，蔬菜品种也不多，也就是西红柿、黄瓜、大白菜、白萝卜等。夏季的时候，西红柿还比较多，大多是生食。要不是直接就吃，或者是水缸里的井水（那时候城市里的自来水也很少）舀一点冲一下，不用担心农药污染，都是农家肥种出来的；要不就是在西红柿里加点白砂糖，稍微搅拌一下、放个几分钟就吃，酸酸甜甜的味道，好吃极了！
西红柿炒鸡蛋是最常见的食用方法，不管是大小酒店还是家常菜，都特别受人待见，是餐桌上的“常客”。大概是2005年吧，有一次和几个同事到南京出差，在一个不大不小的酒店就餐，点什么菜好呢？让服务员拿来菜单，第三个菜名就是番茄炒鸡蛋。当时，心中一动，用咱北方的方言报菜名，南方人听得懂吗？试一试好了，权当旅途乐趣。
“服务员，来一盘番茄西红柿洋柿子炒鸡蛋”我报了一个菜名。
“什么番茄西红柿洋柿子炒鸡蛋，那是什么菜，我们酒店只有番茄炒鸡蛋。”服务员一脸懵逼地回答。
同事害怕服务员不高兴，赶紧解释一番，才赢得了服务员的谅解，我们几个也是乐得哈哈大笑。
西红柿可以说是一种万能的蔬菜，在日常的菜肴中，如果没有了西红柿的搭配，我都不知道怎么做饭了？除了西红柿炒鸡蛋，还有西红柿炒洋葱、炒豆角、炒白菜、炒肉丝肉片，西红柿鸡蛋面、西红柿肉丝卤面、西红柿肉丝捞面等，凡是可以搭配西红柿的烹饪方法，都可以试一试——好看又好吃。
当然，西红柿烹饪我很少与青菜、菠菜、小白菜等绿叶蔬菜搭配，因为与绿叶蔬菜搭配烹饪，不能突出西红柿的红色色感，“可惜”了西红柿的作用。
随着农业技术的不断进步和蔬菜冷鲜保存技术的推广，西红柿的产量越来越高，不仅是夏秋两季，一年四季都可以吃到西红柿。然而，这几年却很少吃西红柿了，不是说西红柿不好吃了，而是害怕有农药残留，害怕白砂糖有升高血糖的风险。当然与生活水平提高，各种营养丰富的水果太多有一定的关系。
这就是我与西红柿的美食故事，讲得还不太全面，有点意犹未尽的味道。如果您也有类似的故事，可以分享出来吗？咱们快乐一起同行！
2022年8月9日
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