办公室附近新开了一家法餐厅，研究员和艾格老师一起去吃，开启十万个为什么模式。
带着一颗大无畏的心去吃贵餐厅——一家贵餐厅的两种打开方式。
PART 1选中你，才不是没道理
艾格最近看中一家新开的法餐厅。
「要去吃吃看么？」某天下班前突然问道。
「诶？为什么会想去吃这一家？」研究员一下子好奇宝宝模式全开。
「第一，这个主厨在巴黎和香港的餐厅都是一星，所以上海店有一定概率会好吃。二，有天路过，觉得院子还挺美的。三，离得近呀。」
有理有据，令人信服。走〜
PART 2走进一家贵餐厅，怎么点菜？
AKMÉ 的晚间菜单并不复杂，分成素食、肉类和海鲜 3 个大品类 13 道菜。入门款是 4 道菜，从以上 3 类里各挑一道菜 1 份甜点，588 元，另加服务费。
另外有 6 道套餐和 8 道套餐可以选，价格分别是 988 元 和 1288 元，由厨师决定给你吃什么，但仅限于菜单上的食物。
艾格：「牛肉做法挺精致的，但是保留了一点特殊的香气，你们特别留意下。」这是法餐牛肉菜里常说的「野味」吗？「呃，这得看厨师愿意怎么描述。反正这个特殊香味我挺喜欢的。」
烤鸽子也好吃！熟度刚好，带着微红的肉汁，但毫无腥气，还蛮鲜的。
「我们很喜欢！」「是啊，我也挺喜欢。分量不大，又鲜。」
烤蓝龙虾，服务员提着炭烤炉上桌，在炉上切开龙虾肉：
艾格：「现在贵餐厅常把制作菜的一部分放到顾客桌边来……你们会不会觉得我说太多影响吃饭啊？」「啊完全不会！」
然后把龙虾肉分到已经摆好萝卜片和酱汁的盘子里，龙虾肉强调了很明显的烟熏味，弹牙且鲜，能让人记得住哎〜
艾格：「萝卜的处理挺有趣的，酱汁也蛮好。」
前菜里的胡萝卜汤也挺好喝的，上面那层泡沫里打了芥末。汤上桌时特意保持滚烫，很开胃。
鹅肝，做成了……焦糖布丁的样子，吃起来也有焦糖味，鹅肝的味道处理得很有分寸感，和焦糖的搭配蛮妙的。
配的鸭肉酱汁，应该是如今贵餐厅里常用的蒸馏手法。粉末是经过处理的面包屑，但吃起来完全不像面包屑，像是某种……碎茶叶末，研究员觉得很新奇。
下面说说研究员觉得这家餐厅有意思的地方吧！
前菜的小点和收尾的小甜品特别被做成一样的外观，一咸一甜，遥相呼应。
「有心思诶！」研究员觉得惊喜。
「嗯，这是为了首尾呼应，让你有一个完整套餐的感觉。其它餐厅也有，不过每次也总会吃得挺开心就是了。」
找不同，这两碗「菜」长得一样，一碗全是咸的，一碗全是甜的，有趣。
.
研究员很喜欢一份炖时令鲜蔬。
入口鲜甜，每种蔬菜都有各自风味，芦笋和胡萝卜尤其嫩且多汁。最后略有一点点芥末在口腔里回味。
有生嫩的豆瓣和入口会爆汁的小豌豆，应该是厨师对本地食材的致敬吧（研究员猜）——对，这也是贵餐厅厨师会花心思的地方（艾格补充）。
生蚝四部曲，就是 4 个生蚝配不同的酱汁。有一个搭的是金伯利苦酒和海带水煮过之后的冰霜，入口有点像黄酒，觉得⋯⋯口味蛮不一样。
问了下，说最近用的是新西兰的马尔伯勒生蚝。
「你下次会点吗？」
「我不太吃蚝，但我觉得可以点。他们的酱汁处理有意思。」
还有晚餐上桌时，餐厅给了自己重新打过调味过的手工黄油：
一桌的黄油都装在这口小锅里，服务员依次挖给客人。
看起来是一朵小笼包的样子，研究员涂面包吃得很高兴，艾格老师则直接挖了两勺吃，表示好吃：
上面洒了绿色的香料，问了餐厅，是龙蒿碎。午餐的黄油不一样，研究员更喜欢晚餐的。
这个锅很美，是用来烟熏羊肉的。羊肉的味道么，有点忘记了。但上桌的时候很开心呀〜
总体都挺好吃，但也不是没有坑。
比如研究员因为好奇心点了这个烟熏慢烤菠萝配食用炭。
「食用炭听起来好好玩！点点看吧。」
艾格：「点呗~不过就是加了竹炭粉，没有特别味道的。」
结果⋯⋯
你想象一下吃过墨鱼面之后的牙齿⋯⋯
总之⋯⋯不适合初次约会⋯⋯切记切记
「你的嘴角还是没擦干净。」艾格老师友善地指出。
但还是有趣的。以及是合格的好吃。
PART 3来，说说我们的评价
艾格的评价：
我觉得挺好的。我喜欢吃鸽子和牛肉。最近我会常去的。
要是得严肃一点说：好吧，是一家标准的、时髦的、有拿星实力的餐厅。4 道菜 588 元我觉得挺合适新手的。
但是点菜的时候记得不要全点烟熏味的，或者你可以要求一个烟熏套餐，微笑。
「你觉得服务好不好啊，毕竟服务费算算也不低呢。」
「不错的。比如我来晚了，叫了热水，还要加两片柠檬，但服务员拿了 6 片上来，因为看到你也在喝热水。这在上海算挺好啦，在北京，唔，北京没见过。」
她说点热水和叫柠檬，也是为了看看餐厅在标准的收费瓶装水服务之外的表现。
研究员们觉得：
直白地表示，喜欢！
是一间新手不难吃懂的好吃餐厅，点菜不容易踩坑。
菜品不复杂，但很有趣。
喜欢！
PART 4最后，你会带谁去吃呢？原来不同的人，对一家餐厅的打开方式，还挺不一样。
艾格的打开方式：
和很熟的朋友或先生去吃晚饭，工作会面可以去吃午饭。
「为什么晚上不适合商务宴请？」
「晚餐光太暗了，这是约会光。」
没事干研究员们的打开方式：
001号研究员：当然是召唤小伙伴来滚菜单，希望一次能多吃到几种菜！
男性研究员（羞涩表示）：可以带女朋友来过纪念日。
某位不愿透露姓名的研究员：默默存下来，适合的时候敲基友一笔。（这样的基友也请介绍给我，谢谢。）
题外
餐厅非常美，尤其是入口的绿茵长廊，应该适合举行婚礼吧？
午餐是两道式的套餐，价格不高，但不如晚餐精彩。同样的牛肉，我们试了两次，没有晚餐的香。
和艾格一起吃饭，是我们推出的新版块。一边吃饭一边聊餐厅，把我们对贵餐厅的疑惑统统抛给她，看她如何接。虽然有时候我们自己也担心问题有点初级（但毕竟我们在吃零食方面比她强），不过，每个她都认真答了。希望对你也有帮助。
本文为亲身消费体验，
艾格吃饱了与其没有任何利益关联。
·
纯粹私人的餐馆、淘宝食物与菜谱推荐。
关于食物，我不是比你懂得更多一些，
只是比你花了更多的冤枉钱
,
