在以前的小学门口前有一对老夫妻的小摊口总被围得水泄不通，他们卖的东西其中一样就是“薯粉豆干”。在下午午饭刚刚消化完了，晚饭又还没到点，此时来一份薯粉豆干，那是最满足的了。潮汕人会把较硬的豆腐叫豆干，那薯粉豆干，顾名思义就是用薯粉做的豆腐？这个答案可以说对也可以说不对，下面就由我来详细介绍。
“薯粉豆干是一种在广东潮汕地区较为常见的传统小吃，属于粤菜系。在我国北方地区叫做 焖子，梅州市丰顺地区叫婆油豆干。薯粉豆干是潮汕地区特有的叫法。”以上来源于360百科对薯粉豆干的介绍。
没错，薯粉豆干是用薯粉加水熬制，并加明矾来增加其透明和硬度，后凝固冷却便可成型。没有豆子成分，名却叫豆干，是因为食用时会切成小方块，形状类似豆腐块。一般的使用方式就是宽油油炸，再蘸“盐水”。这个盐水可不是一般的水加盐，还会加一样最重要的东西 ，就是大蒜末。刚炸好的薯粉豆干，新鲜滚热辣，蘸上特调的盐水，酥脆的外皮，软糯的内里。盐水和薯粉豆干是最搭的，盐水淡淡的咸和蒜末微微的辣，更加激发出豆干的香气。我最喜欢的就是吃刚出锅烫嘴的薯粉豆干，蘸上盐水，又烫又酥又咸又辣，就算很烫嘴，也根本控记不住地一颗接一颗。
今天的薯粉豆干就分享到这，关于薯粉豆干的烹饪视频可以看我的头条号。喜欢的请给我点个赞支持下吧，关注我，我会持续更新更多潮汕特色小吃，传播潮汕文化。
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