#春日花样生活#
大家好，我是阿姐，一个专注于家常美食的80后宝妈，宗旨是用最简单的食材做出最美味的菜肴。
春季艾叶飘香，此时的艾草鲜嫩又壮实，正是食"艾"的最佳时节，艾草被誉为"百草之王"，是女人的养生草，清明前后我经常用艾草做成小甜品，煮上一锅给家人吃，软糯Q弹，祛湿还散寒，尤其是对女人特别友好，千万不要错过了。
艾草是一种具有芳香特殊气味的草本植物，全身都是宝，古时候人们经常用艾草挂在墙上驱虫，用艾草做艾灸，用艾草煮水来洗澡、泡脚，可以祛湿散寒，保健价值非常高，固有"家中三年艾，郎中不用来"的说法，不仅能外用还可以做菜，经常食用可以助消化排毒，清理肠胃垃圾，是女人的天生滋补佳品，最常见的做法就是用艾叶煮鸡蛋了，今天小编给大家分享一个新做法，用艾草和木薯淀粉搭配搓成小丸子，就是珍珠奶茶里的珍珠，在原来的基础上加入了艾草汁，味道清香宜人，太好吃了，接下来给大家分享详细的制作方法。
【食材】
艾草80克，木薯淀粉140克，白糖40克
【做法】
第一步:买回来的艾草先冲洗几遍，洗去泥土和脏东西，然后放在水中加一勺盐浸泡10分钟，食盐具有杀菌的作用，浸泡好后捞出。
第二步:水开放入清洗干净的艾草，加一勺食用碱焯水一分钟捞出，加了食用碱可以保持青绿色，增加香味，焯好水后捞出放入凉水中浸泡，多用凉水清洗几次，艾叶更加翠绿。
第三步:然后把艾草倒入破壁机中，加100毫升的水打成汁，打好的汁倒入纱布中过滤，得到180ml的艾草汁。
我们只需要120ml的艾草汁，剩下的艾草汁可以拿来煮鸡蛋。
第四步:把艾草汁倒入不粘锅中，加一勺白糖开小火煮沸，煮至完全沸腾的状态关火，立即倒入100克的木薯淀粉，边倒边快速搅拌，这个动作要一气呵成，搅拌成这种有粘性的面团。
第五步:案板撒些木薯淀粉防粘，然后把面团移到案板上，先加10克的木薯淀粉，然后趁热揉搓成光滑的无颗粒的面团，如果揉搓出来的面团太粘手，再加剩余的10克木薯淀粉，这些都是要根据面团的状态来调整的。
第六步:面团分成四份，再搓成长条，切成小剂子，再搓成小圆球，全部搓好后撒木薯淀粉防粘。
第七步:水开倒入艾草珍珠，全部漂浮起来捞出。
第八步:煮好的艾草珍珠过一遍凉水，过凉水口感更加Q弹，也能防止粘连在一起。
第九步:把艾草珍珠放入碗中加奶茶就可以吃了，不喜欢加奶茶可以换成纯牛奶或是椰汁，又甜又糯还有嚼劲，干燥的春季吃上一碗既能补充水分还能散寒祛湿，吃完全身都舒服，喜欢的收藏起来试试吧。
【温馨提示】
①在煮艾草汁的时候千万不要用大火煮开，大火煮容易把水分蒸发，会影响到后面的操作。
②艾草汁煮沸后不要一次性把木薯淀粉倒完，剩余的20克要看面团的状态来加。
③艾草汁如果不煮沸就倒入木薯淀粉，就会呈非牛顿流体状态，如果煮沸后不关火倒入木薯淀粉会有大面疙瘩，煮沸关火倒入木薯淀粉立即搅拌，这一步必须一气呵成。搅拌后有少许的面疙瘩是正常的，趁热揉搓就会变光滑了。
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