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莲藕是生活中比较常见的食材,既可以炒食,也可以凉拌,味道都相当不错,在大大小小的餐桌上都有其靓丽的身影,不过作为我个人来说,更喜欢吃凉拌的,这样做出来简单实用,清脆爽口

凉拌藕片是一道经典的凉拌菜,爽口解腻,开胃下酒,做法也比较简单,一般人都能食用。

其实这道菜看似简单,如果想做到色香味俱全,还真是需要一点点小技巧,那么今天就给大家分享这道凉拌菜的制作过程,让你轻松掌握藕片亮白不发黑的诀窍,端上桌惊艳四座。

怎么做凉拌藕片超简单(凉拌藕片怎样做才好吃)(1)

喜欢自己动手做美食的朋友,可以先收藏起来,有空的时候就在厨房,拿起心爱的“屠龙宝刀”大展身手吧。

具体做法请看我们的操作:

准备削皮的莲藕一节,洗净后切成均匀的薄片,放入清水盆中浸泡,这样既可以避免藕片氧化变黑,也能够去除莲藕表面的一层淀粉,使其口感更脆。

怎么做凉拌藕片超简单(凉拌藕片怎样做才好吃)(2)

小提示:如果是凉拌莲藕,建议选用9孔莲藕,九孔莲藕里面的淀粉含量低,含水分高,脆嫩多汁,生吃有一点微微的甜味,所有说九孔藕更适合做凉拌菜或者清炒

接下来准备一下辅料:

生姜1小块先切成姜片,再切成姜米,放入小盆中,小米辣2个切成辣椒圈,和姜米放在一起。

怎么做凉拌藕片超简单(凉拌藕片怎样做才好吃)(3)

青椒半片去瓤,先切成条,再切成青椒粒一起盆中备用,用来配色。

怎么做凉拌藕片超简单(凉拌藕片怎样做才好吃)(4)

等所有的食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

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起锅烧水,加入少许白醋和明油,加入白醋可以防止藕片在焯水过程中变黑,加入少许明油可以提亮藕片的色泽。

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等水烧开后,下入藕片,用勺子轻轻翻动几下,使藕片均匀受热,避免里面夹生。

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煮至藕片呈透明状态时,倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。藕片经过凉水冲洗,可以使其口感更加清脆,这个过程大概要持续1分钟左右。

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另起锅,添入半勺食用油,油温烧至7成热时关火,再把热油泼在辣椒和姜末上面,激发出生姜和辣椒的香味。

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接下来我们开始调味:

盆里加入食盐3克,味精1克,白糖1克提鲜,白醋10克,红油2克,用筷子搅拌均匀,化开所有调料,不喜欢吃辣的可以不放红油和小米椒。

怎么做凉拌藕片超简单(凉拌藕片怎样做才好吃)(10)

最后把控水后的藕片倒入拌菜盆中。

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再浇入刚才调好的料汁,用筷子搅动颠盆拌匀,使盆底的调料和藕片充分融合在一起。

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把藕片全部拌匀以后就可以装盘食用了。

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好了,到这里,这道酸辣脆爽的凉拌藕片就做好了,看起来是不是很简单,学会了就在家试试吧。

怎么做凉拌藕片超简单(凉拌藕片怎样做才好吃)(14)

下面是所用到的食材和调料

食材:莲藕,生姜,干红椒,青椒,小米椒

调料:食盐,白醋,味精,红油,白糖

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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