饭店里的红烧肘子吃腻了，就试着换了一种做法.不放一滴油.却香气满满。
By 老杨1234
用料
- 猪肘子一个（前后肘都可以） 1500克左右
- 精盐 3汤匙
- 花椒 1·5汤匙
做法步骤
1、将炒锅烧热后放入精盐翻炒
2、精盐炒至微黄时关火，放入花椒，用盐的余温炒出椒香味。
3、洗净的肘子用椒盐均匀的淹浸两天（每天早晚翻个面）
4、肘子上放平盘,用重物压上。（保证肉质紧实.入味）
5、淹浸两天后,将花椒粒洗净.把肘上放在盘子里上锅蒸熟。（压力锅30分钟’普通锅90分钟）
6、蒸熟后再用重物压30分钟，（也可用绳捆上放凉）肉紧实，方便切片
7、切片装盘开吃
小贴士
每天早晚翻个面,确保淹浸均匀入味，蒸之前要将肉再清洗一下。
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