家常小炒肉，分分钟就能学会，鲜香美味很下饭
最近蔬菜的价格飞速增长，相比之下，肉就显得很便宜了。早上去市场转了一圈，每种青菜价格都翻了一倍到两倍，无奈只能买些肉回来。到家整理了一下冰箱，发现只剩下一些胡萝卜和蒜苗，于是决定用这几种食材做一道家常的小炒肉。
这是一款很大众的菜品，做法简单味道也很不错。只是就是这样普通的一道菜，想要做好并不是一件容易的事情。很多人觉得只要放些调味品，将里面的食材炒熟就可以了。事实上并非如此，之所以有的人做饭好吃，有的人做饭难吃，就是因为没有掌握正确的方法。
今天就和大家详细说一下小炒肉的做法，小白也可以来尝试一下。按照下面的步骤来做，你也可以做出好吃的小炒肉。如果你最近很想吃肉，又不想做太过复杂的，可以从这道菜做起。学会之后，你就有了一道拿手菜。家庭聚会的时候露一手，一定会得到大家的称赞。
【菜名】：小炒肉
【所需菜品】：三线肉250克、胡萝卜1根、蒜苗适量、大蒜适量、辣酱1勺、生抽2勺
【烹饪过程】：
1、做这道菜最好选购三线肉来做，味道会更加鲜香。很多人觉得三线肉就是五花肉，其实并不是这样的，它们之间还是有一定差别的。三线肉是在肥肉的底部和中间的瘦肉之间有三道很明显的线条，所以就有了这个名字。如果怕买错，可以直接和卖家说要三线肉就可以。买好之后冲洗一下切成薄片。
2、大蒜去掉外皮切成片状。锅中放适量的油，烧至七成热的时候，把蒜片放进去炒制，直到屋里可以闻到味道。
3、倒入切好的肉片。
4、快速的翻炒两分钟，将里面的油炒出来，这样最后做出的菜品不会腻人。
5、放一勺辣酱，翻炒至肉片上色。
6、加入适量的生抽翻炒一分钟。
7、提前将胡萝卜洗净切成片状，蒜苗洗好切段。都准备好之后倒入锅中，加少量的料酒炒匀。
8、把盖子盖在上面焖煮几分钟，转大火直至炝至亮油的状态。
9、时间到了就可以盛到盘子里面了，这样一盘鲜香美味又下饭的小炒肉就完成了。配上一些米饭，满嘴留香，真的是非常满足。无论是朋友聚会，或者是当成晚饭来吃，都是很不错的选择。
【烹饪技巧】：
1、小炒肉最重要的一步就是选择好肉，如果没有三线肉，也可以用五花肉来代替。但是需要注意的是，肉不要太肥，否则吃起来会觉得很腻人。
2、里面的青菜可以更换，比如彩椒或者青椒味道也很不错。不要单独炒肉，最好搭配上一些蔬菜，不仅口感丰富，还有解腻的作用。
3、炒肉的时候时间可以长一些，将里面的油脂排出来，吃起来味道会更香。
4、因为加入了生抽和辣酱，所以就没有再放盐了，大家根据口味适当添加。
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