红三剁，刚看到这个名字的时候，是不是感觉相当的奇怪呢？其实这是一种云南当地特有的传统菜肴，做法简单又开胃，食欲不振也能吃三碗饭，外地人对这菜可能不太了解，但是吃过的人绝对都是记忆深刻，如果非要对菜品进行形容的话，那么我只能说上两个字——真香！
红三剁这道餐品，制作所用的食材其实相当普通，就是简单的瘦肉加上辣椒和西红柿，成品口味是酸中带有丝丝微辣的，搭配上米饭滋味绝佳。下面的话分享出详细的烹制方法，如果你对这款云南传统名菜有兴趣，那么就抓紧将食材给准备好，随着我的教学一同烹饪吧！
【家庭版红三剁】
准备食材：青红椒、西红柿、瘦肉、大蒜、生姜、淀粉、食用油、生抽、五香粉、食盐、鸡精
制作步骤：
1、首先咱们将瘦肉给清洗干净，然后直接剁碎成肉末待用，青红椒、西红柿还有生姜也都给清洗干净，之后也都给剁碎成末，最后将大蒜剥好切碎即可。
2、姜末与蒜末加入到肉末当中，然后加上适量的淀粉、生抽和五香粉，同向搅拌均匀之后，静置腌制五分钟左右。起锅烧火，热上适量食用油，油温七成左右加入肉末，翻炒出香并看到肉末变色后，咱们将其捞出装盘待用。
3、重新起锅烧油，油热先炒一下西红柿和青红椒，快速的炒匀之后即可将肉末回锅，接下来咱们就可以进行调味了，放入适量的食盐与鸡精，翻炒将汤汁给收一下，菜品即可装盘享用。
红三剁名字中的剁字，意思就是要将所有食材都给剁成碎末，这样食材之间就会更好的入味。而且这菜烹饪一滴水都不需要添加，所有的汤汁都是源自于西红柿，所以成菜口味才会那么浓郁，赶紧收藏起来学习吧！
【文末小贴士】
瘦肉已经直接剁碎成末的，所以腌制的时间最好是不要太长，否则瘦肉的就丧失了应有的鲜味，吃起来完全就是调料的味道。
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