金汤肥牛是一道入门级别的大菜，因而许多餐厅都把它定为特色菜。金汤，也就是南瓜汤，南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；搭配清爽不腻的肥牛，那一口接一口饱吸金汤的肥牛，吃一次绝对还想下一次。
By 只爱飞飞自己
用料
- 南瓜 300g
- 清水 200ml
- 肥牛卷 200g
- 小辣椒（装饰用） 1条
- 盐 3g
- 鸡粉 3g
- 料酒 10ml
- 淀粉 3g
做法步骤
1、南瓜去皮切块放盘子上
2、隔水大火蒸20分钟
3、将蒸熟的南瓜装入碗内，加入200ml清水
4、将南瓜压烂拌匀
5、用滤网和勺子轻轻压制
6、滤出南瓜汁备用
7、锅中加入清水烧开，倒入肥牛卷拌匀
8、煮沸后将肥牛卷捞出
9、热锅注油，倒入肥牛卷翻炒
10、加入料酒，炒香
11、倒入南瓜汁
12、加入盐和鸡粉调味
13、加入水和淀粉拌匀的水淀粉勾芡，拌匀
14、烧煮约1分钟至入味即可
15、用切好的小辣椒点缀一下，宴客也不失档次
16、非常养心润肺的一道菜
小贴士
1.倒入肥牛卷煮制时要注意火候，不要将其煮得太熟，否则牛肉会变老，影响口感。 2.材料份量：2人。
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