中国人对于美食的研究，真的是其他国家远远比不上的，就单单说面食，就能有成千上百种类型。包子虽说听上去很普通，但是大家知道吗，除了普通的包子之外，还有水煎包这种好吃的做法。
水煎包相较于普通的包子，最大的特点就是，它底下会有一层焦香酥脆的皮，吃起来香酥脆，但是不会很硬。而且下面这一层，看上去就是很漂亮的冰花，让人一看就有食欲。每次看到它，我都忍不住多吃几个，解解馋。
早餐店每天都有这种包子，特别好吃，但是为啥自己做却做不出来呢？做出来的底部，往往会很硬，也不会有冰花，那么做水煎包，究竟是用淀粉水还是面粉水？早餐店老板教你这样做，焦香酥脆，还有冰花。
所需食材：面粉500g、酵母粉5g、韭菜300g、五花肉250g、葱花、盐、生抽、香油、温水适量、淀粉、食用油
1、首先我们把面粉和酵母粉混合，然后用适量的温水来和面，和好之后揉成面团，然后放在一旁醒发至两倍大。现在天热了，醒发面团会比较快。
2、下面我们来准备馅料，把韭菜洗干净之后，切成小段备用。可以加上一点点香油，将其搅拌一下，这样可以防止韭菜出水。
3、然后再准备一块五花肉，洗干净之后剁成小丁，然后加上葱花、盐、生抽，将其搅拌均匀。
4、把五花肉馅，稍微腌制一段时间，然后将韭菜放进去，搅拌好之后备用。
5、这个时候面团也差不多醒发好了，咱们将其揉一揉，然后分成数个小剂子。小剂子不用揉，直接按扁之后，放上馅料包起来就行。
6、包子包好之后，可以放在一旁，再次醒发一下。锅内刷一层油，然后把包子放进去，开始慢慢煎。煎的过程中，我们来调制面糊水，既不能只用淀粉，也不能只用面粉，今天就教大家正确的调制方法。
7、1勺淀粉、1勺面粉、10勺清水、2勺食用油，将其搅拌均匀之后，我们的面糊水就调制好了。等到锅内的水煎包，底部变得焦黄之后，就可以把这碗水沿着锅边倒进去了，尽量不要浇在包子上。
8、然后盖上盖子小火焖一会儿，等到水收得差不多之后，再开大火把水收干，就可以盛出来了。
这样做出来的水煎包，底部特别焦黄、特别酥脆，而且还有冰花，真的好吃极了。
注意事项：
做水煎包，用淀粉水还是面粉水？都不对，教你一招，1勺淀粉、1勺面粉、2勺油、10勺水，这样来调制。
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