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这个时候吃小龙虾再好不过了，天气炎热的时候很多人都喜欢约上三五个朋友出去吃大排档，什么烤串、炒菜统统上来，其中小龙虾上桌率特别的高。小编我也是特别的喜欢吃小龙虾，一周怎么也得吃上一两次，每次去超市都要买上几斤回来自己做，虽然麻烦一点，但吃着放心，干净卫生。前段时间和老爸去超市买菜，看到龙虾20元一斤，正打算买，老爸就把我叫过去，一看龙虾尾才24元一斤，果断买了5斤。虽然冷冻的龙虾尾没有活的小龙虾新鲜，但价格上确实合适，制作起来也比小龙虾简单许多。
我家很少做麻辣小龙虾，因为母亲不能吃辣，多数是做蒜蓉小龙虾，这次的虾尾也不例外。当然还是老爸下厨，因为他制作小龙虾的手艺比我好。好东西自然要懂得与大家分享，下面小编就把这道蒜蓉虾尾分享给大家。
准备食材及用料
主料：龙虾尾2斤
辅料：大蒜1头半、生姜一块、大葱一段、蚝油适量、料酒适量、香葱1根、白糖适量、花椒适量。
第一步：首先咱们将买回来的冷冻虾尾放入到盆中，加入清水将其化开，化开之后用清水多冲洗上几遍，清洗的时候可以用手搓洗虾尾，小编一共清洗了五遍，那叫一个干净；锅中加入清水，将清洗干净的虾尾冷水下锅，水开之后差不多焯水1-2分钟的时间，捞出放入到盆中过凉水，再冲洗上一遍。
第二步：将大葱去皮之后取葱白，放置到案板上切成葱花；大蒜去皮去蒂之后切成末待用；生姜洗净之后切末待用；香葱切末待用。
第三步：炒锅置于火上，烧干水分之后下入食用油，大火烧热之后下入葱姜蒜末（大蒜末留三分之一）和花椒，炒出香味之后，将冲洗干净的虾尾下入到锅中大火翻炒。
第四步：待虾尾变色之后放入适量的料酒、蚝油翻炒均匀提味，差不多翻炒几分钟之后加入适量的白糖翻炒均匀，然后加入剩余的蒜末，这样蒜香更浓郁稍微翻炒之后即可出锅。
出锅之后撒上适量的香葱即可，一道美味的蒜香虾尾就完成了，真的是特别的好吃，吃完保证你还想吃。
烹饪小技巧
1.虾尾清洗的时候可以提前浸泡上1个小时的时间，但一定要多清洗上几遍，直到水变清澈为止，这样吃着才放心。
2.虾尾焯水的时间不宜太长，时间把握在2分钟以内即可，时间太长的话肉就会发硬，也没有了鲜味。
3.龙虾尾下锅炒制的时候，时间也不宜过长，差不多翻炒一分钟的时间即可。
4.小编这里是一点辣也没有放，喜欢吃辣的朋友，可以加入适量的干辣椒或者其他辣味佐料调味即可。
挑选小龙虾虾尾的小技巧
现在超市售卖的虾尾都是表面有一层冰块包裹的，所以给咱们挑选上增加了不少难点。即便是这样咱们也还是可以从多个方面进行挑选的。首先是从颜色上观看，即使上面有一层冰块，但颜色还是很容易分辨的，挑选虾尾的时候一般要看虾尾的颜色是否呈现半红半肉色，或者是全肉色的；再就是看个头，个头并不是越大越好，要尽量挑选个头不大不小，体型比较圆实的。
以上就是小编今天为大家带来的蒜蓉虾尾的做法，虽然不如鲜活的小龙虾新鲜，但味道上还是可以的，最主要的是制作起来十分的方便。好了今天的文章就分享到这里，咱们下期再见喽。
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