玉米属于粗粮,很多人都是非常喜欢吃粗粮的,但是有的人用玉米做出来的粗粮,是非常喇嗓子的。所以很多人都不喜欢吃玉米面窝窝头,今天我就来教大家做一款玉米面大发糕,做法非常简单，比蒸馒头还要简单，而且做出来的玉米面大发糕喧软好吃不塌陷，比蛋糕还要好吃。其实我们所说的发糕和中式的蛋糕是差不多的，但是蛋糕的含油量太高，吃多了非常容易囤积脂肪，发糕要比蛋糕健康。因为我们在蒸发糕的时候一般是不会放太多油的，而且放的白糖的含量也不是特别多，做出来的美食是低脂又低糖。
使用玉米面做大发糕，更健康。因为玉米面儿具有降血脂、降血压的功能，吃玉米的好处是非常多的，所以我就非常喜欢用玉米面做成发糕,而且我觉得玉米面做发糕是非常简单的,比蒸馒头还要简单，关键是孩子非常爱吃。
食材准备：
细玉米面，普通面粉，酵母粉，鸡蛋，白糖，食用油
做法步骤：
1、将准备好的100克细的玉米面放入一个大碗中，用100克的开水烫一下玉米面儿,边倒边搅拌（烫一下的玉米面口感会非常松软，当然如果用的细的玉米面也是可以不烫面的，但是我平时做发糕的时候都会烫一下）。搅拌成颗粒状以后晾至不烫手，然后放入200克的普通面粉，放入3克酵母粉，20克左右的白糖，一颗土鸡蛋（加入鸡蛋是为了让我们蒸出来的发糕更加喧软、蓬松好吃）。再倒入50克30摄氏度左右的温水（不能超过35摄氏度，会将酵母粉烫坏），用筷子不断搅拌，搅拌成颗粒状至没有干面粉以后，倒入15克的食用油（加食用油的目的是可以让我们蒸出来的发糕更加细腻，口感更好）。
2、加入食用油以后，搅拌均匀，然后下手揉成面团。移到面板上揉成光滑的面团。放到一个大碗中，盖上保鲜膜或者盖上盖子，放到温暖的地方（夏天一般常温下醒发半个小时左右即可）醒发至两倍大。
3、当面团出现明显的蜂窝组织以后，说明面团已经醒发好。将醒发好的面团移到案板上，提前在案板上撒上一层干面粉，用手不断揉搓面团，给面团排气。排好气以后将面团揉成一个圆球状。然后用擀面杖擀成稍微厚一点的饼。
4、将擀好的饼放到蒸屉里，上温水锅再次醒发15分钟。二次醒发可以保证我们做出来的发糕更加蓬松暄软。
5、15分钟以后，锅中放入冷水，玉米发糕冷水上锅。开锅蒸20分钟左右，20分钟以后关火，再焖五分钟左右，然后发糕就可以出锅了。
怎么样，使用玉米面做发糕是不是要比蒸馒头还要简单？玉米面做发糕不是用纯的玉米面，我们也会与普通的面粉混合。混合以后既没有了粗粮的粗糙感，而且也增加了细粮的味道，所谓粗粮细作就是这样做出来的。蒸发糕的时候我们如果喜欢吃一些葡萄干或者是枣以及果仁等也可以发糕二次醒发好，放入蒸锅之前放入一些枣或者是葡萄干，更加营养健康。
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