【素食者要注意蛋白质的摄入，防止人体抗病能力下降】长期素食者往往蛋白质摄入不足。许多素食者，摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等，这类食物中蛋白质的质量较差；如果没有摄入蛋白质质量较高的豆类食物，就会容易发生蛋白质不足。蛋白质不足会使身体虚弱，抗病能力下降，导致各种疾病的发生，其中也包括恶性肿瘤，特别是消化道肿瘤。如果有人想要通过素食来减肥，建议从饮食均衡和健康的角度出发，切不可过度拒绝蛋白质的摄入。不要一点肉都不吃，可以选择一些猪瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉以及海产品，这些都含有丰富的蛋白质，鸡蛋和牛奶更是富含蛋白质的佳品。（来源：北京市红十字会急诊抢救中心）
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