大家好，欢迎来到筠宝厨房，我今天分享的是：自制香软大麻花，做法简单，柔软香甜，出锅孩子们抢着吃，我来为大家讲解一下关于大麻花怎么做才能做的又酥又脆?跟着小编一起来看一看吧!
大麻花怎么做才能做的又酥又脆
大家好，欢迎来到筠宝厨房，我今天分享的是：自制香软大麻花，做法简单，柔软香甜，出锅孩子们抢着吃。
香软大麻花
大家好，今天咱们做一个香软的大麻花，是香香软软的那一种，不是脆脆硬硬的那种。自制香软大麻花，做法简单，柔软香甜，出锅孩子们抢着吃。话不多说，我们直接开始制作吧。
香软大麻花
600克面粉中打入三个胖鸡蛋，加入6克酵母40克白糖，10克蜂蜜，也可以换成白砂糖，用一袋纯牛奶和面边倒边搅拌，牛奶约240克，都倒入之后搅拌和面，按照这个比例做出来的大麻花，又香又软，不是太甜，如果大家喜欢吃甜的，糖可以多加些。
香软大麻花
搅拌成大面絮，上手揉成偏软的面团。喜欢做面食的朋友，最好是准备一个大的不锈钢盆，把它揉成粗糙的面团，从中间掰开，加入两克盐，50克黄油，把黄油和盐揉到面团中去，做这个麻花之所以香软，就是因为加了黄油，加了黄油之后有点粘手不好揉，为了好吃，大家克服一下。到这一步千万不要放弃，放弃了就吃不到香软的麻花了。
香软大麻花
多揉一会儿，黄油进入面团中它就不粘了，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜醒发至1.5倍大，因为面团中加了盐和油，可能醒发慢一点，大家要有耐心哦。
香软大麻花
醒发好的面，放在案板上揉搓排气。现在的面团一点也不粘手了，不需要沾干面粉。揉一揉，把它搓圆压扁。下成15个均匀大小的面剂，每个大约80克左右。
香软大麻花
下好了面剂，搓成长条，尽量搓细搓圆，搓长之后，左右手相反方向卷动给它上劲，上好劲之后，往上一提自动就盘在一起了，再次左右手稍微上一点劲，两头对折，一个麻花生坯就做好了。
香软大麻花
锅中加油，咱这次用的是豆油。豆油炸出来的麻花更加暄软，放一根筷子到油中，边缘有小气泡冒出时，油温达到七成热了，可以下锅开炸了。从边缘处下入麻花，防止油溅伤人。
香软大麻花
这个麻花不需要两次醒发，因为在制作的过程中它已经醒发了。往油里面一放，麻花基本上就飘起来了。说明这个油温就够了。香软大麻花，因为它粗，所以要炸的火老一点。麻花飘起后改用小火慢炸，防止表面炸糊，里面还没熟透。炸的过程中要勤翻动，让麻花受热均匀，炸至纹路裂开，就熟了，捞出控油。咱这香软大麻花就炸好了，特别的饱满漂亮，这样做的麻花，表皮酥脆，里面暄软，比面包还好吃，过去没有烤箱的时候，我们家就这样炸面包吃。
技术总结：
1，和面的时候一定要加上黄油，不然他不香也不软。
2，炸的时候既不是用小火，也不是用大火，用大火可能表皮炸糊了，里面还是粘的，如果用小火可能炸的是酥的，这样吃起来太油了，我用什么火炸呢？油温开之后下个麻花，麻花很快就浮起来，这个火候就正好，然后再把火调小一点，也就是先大火，然后小火炸。炸的时候要勤翻动。
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