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热油滚沸、辣椒红亮、鱼肉雪白
眼中有火，心中有光
青年正当际，你一定要勇敢的尝试
在青春里呼啸奔跑、颠沛流离
在生活中有滋有味、热血沸腾
沸腾鱼，献给意气风发的青春模样
！！！
准备食材
主料 ：
草鱼1条（750克左右）、黄豆芽适量
调料 ：
香菜籽油适量 、 姜15克 、葱20克 、蒜15克 、料酒15克 、胡椒粉5克 、 盐3克 、 鸡蛋1个 、淀粉少许 、 郫县豆瓣酱30克 、 醋5克 、花椒30克 、 干辣椒40克
具体用量 根据个人喜好添加
具体做法
01
草鱼处理干净后去掉头尾对半剖开，将鱼肉切成0.2厘米厚的片带肉的鱼骨切段
02
葱切段，蒜切碎姜一部分切片，一部分切碎干辣椒切段将姜片、葱段、盐、蛋清淀粉倒入盛有鱼肉的容器加少许料酒、少许胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟左右
03
锅中烧水水开后倒入黄豆芽焯水后捞出沥干放入盘中作为垫底菜
04
锅中倒入适量菜籽油下郫县豆瓣酱，将水分炒干再加入姜末和蒜末炒香然后加入适量清水熬煮
05
先下带骨的鱼块再逐步地下鱼片加入醋及料酒、胡椒粉煮沸后再煮15秒就可以把鱼肉和汤汁倒入装有豆芽的盆中
06
表面扫上花椒和干辣椒锅中再次倒入菜籽油烧到200℃左右淋在干辣椒和花椒上即可
小提示
1、蛋清可锁住鱼肉的水分，让口感更加细腻。2、鱼肉不能久煮，熟透了的鱼肉一经淋油会败坏其口感。
青春留不住，但美食可以
才能制作出青春的纯粹味道不负的哪里是青春，是生活呀！！！
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