红菜苔,又名紫菜苔,色紫红,花金黄.红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分.是武汉地区的特产.每年只有冬季才有,此菜质地脆嫩,一般都用手掐4厘米左右,取其嫩的部分.可以清炒,酸辣炒,加腊肉一起炒.冬季红菜苔是家家最常吃的菜.
食材;红菜苔1把,腊肉1小块,蒜头2粒.
调料;味精,油,盐.
做法;
红菜苔用手掐4厘米左右长,取其嫩的部分.
腊肉切片.
掐好的菜苔洗干净,蒜头切粒备用.
热锅冷油放入腊肉煸香出油.
然后再放蒜粒菜苔炒断生.
放盐加味精就可出锅.(不要炒太熟,有点脆脆更好吃)
