夏天，各种小海鲜吃的不亦乐乎，譬如各种贝壳类小海鲜，便宜又鲜美。在这之中，花蛤当属性价比最高的那个。买点儿花蛤回家，怎么做都好吃，比吃小龙虾放心。教大家3种不同的美味吃法，大家可以换着花样做来吃。
NO.1 爆炒韭菜花蛤
需要准备食材：花蛤两斤、韭菜1小把、干辣椒几个、生蒜半头至1头、姜1小块儿、辣椒酱1汤匙、黄豆酱和黄酒各2汤匙、酱油和蚝油各1汤匙、白糖少许、油盐适量、香油几滴。
具体制作步骤：
1、花蛤买回家，要先让它把沙子吐干净。具体做法是：把活花蛤放进水中，水里撒1大勺盐（海盐最佳）和几滴香油，养上一个多小时，当然时间越长越好，这样就能让花蛤把泥沙吐净。
2、接下来就可以操作了。把葱切成象眼片、姜和蒜都要切成末，干辣椒掰成段待用。
3、把韭菜洗净之后切成5厘米左右长的段待用。
4、然后把材料中的辣椒酱、黄豆酱、黄酒、酱油、盐和白糖混合均匀成碗汁待用。
5、待花蛤吐出泥沙后，要用清水多次冲洗干净，然后冷水下锅，煮至花蛤全部张开口，立即关火，把花蛤捞出，这个过程要快。
6、然后火上操作。热锅热油，先下葱姜干辣椒以及蒜末小火翻炒出香味儿。
7、倒入花蛤迅速翻炒几下。花蛤下锅前务必要把盆中的水要倒掉，不然不好吃。
8、紧接着把我们前面调好的酱汁迅速倒进锅中，酱汁如果过于浓稠的话，可以加少许清水，是加到酱汁中哦！
9、然后马上翻炒均匀，调入切好的韭菜段儿，快速翻炒均匀。韭菜刚刚变色时立马关火，出锅装盘即可食用。
NO.2 花蛤丝瓜汤
无比鲜美的一道夏季快手汤，好喝好做还消暑，大家一定不要错过它。
食材准备：花蛤适量、丝瓜1根、姜3片、油盐适量。
具体制作步骤：
第1步：丝瓜洗净切滚刀块儿，我用的是不带棱的丝瓜，如果用带棱的丝瓜，就需要把丝瓜的棱给削掉，然后同样切成滚刀块儿。不管用哪种丝瓜，都要挑选嫩的。
第2步：姜切成细丝，热锅热油，下姜丝小火煸炒出香。
第3步：倒入花蛤翻炒，花蛤事先要洗净去沙。好多人不会去沙或是去不干净，其实很简单，把它放盆里，双手拿盆颠簸几下让它受到振动后吐沙，反复几次即可。
第4步：把花蛤炒至张口，如果有不张口的，挑出来扔掉，然后加入开水。
第5步：紧接着就把丝瓜放下去，注意这里一定不要盖锅盖，不然丝瓜会发黑。
第6步：烧至丝瓜变软，调入适量盐，搅拌均匀，关火。
N0.3花蛤炒蛋
喜欢番茄炒蛋的人数以千万，但用花蛤肉来炒蛋，味道别样鲜，一口一口吃得特别满足，小孩子都会抢着吃，它也是我家女儿最爱的一道夏季下饭菜肴。
食材准备：花蛤800克、鸡蛋两枚、油盐适量。
具体制作步骤：
1、花蛤买回家，先养养，让它吐净泥沙。
2、然后把花蛤冲洗干净，全部倒时炒锅里翻炒，大家要注意，炒锅里不要放油，用大火干炒花蛤，很快，花蛤会吐水并张口，随时把张口的花蛤捡出来放进盘子里，直到全部都张了口，关火。
3、然后开始取花蛤肉：把张口的花蛤的肉给取下来，同时把它的黑色的部分给去掉，那是它的排泄物，不能吃。全部的蛤肉都取下来之后，用温水清洗干净，沥水待用。
4、把鸡蛋打散，加入少许的盐，搅拌均匀待用。
5、然后热锅热油，先倒入花蛤肉略略煸炒一下。这里无需放葱花，只要有油盐就完全够，花蛤的鲜美得以完美展现。
6、然后把蛋液均匀地倒进锅中，暂时不要动它，中小火，待其底部慢慢凝固。
7、蛋液底部稍稍凝固后，用锅铲轻轻划散，翻动，把鸡蛋炒熟炒成块儿，然后关火出锅，鲜美的气息充盈在空气中，让人忍不住多呼吸几口空气。
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