在农村之中，很多的农民朋友们种植粮食的时候，基本是离不开一种粮食的，也是因为很多农民朋友种植的粮食，所以才会奠定中国农耕社会的发展，还因为农民朋友们的种植，才能解决我们国家的温饱问题，虽然如今的社会发展迅速，但不管任何时候都是离不开粮食的，就像非洲不习惯种植食物的，现在还有很多国家的人民都吃不饱饭。
我国种植的粮食很多，南方最主要种植的是水稻，因为南方水量多，所以我国还有“南水北调”的说法。
反观北方的话，大多数都是以种植小麦为主要粮食，但不管是南方或者是北方，有一种粮食农作物南北都有种植，而且还是如今我国的主粮之一，可以说它的价值十分的大了，这种农作物就是“玉米”。
在农村之中，大家都很喜欢自己烤玉米来吃，尤其很多喜欢带着玉米皮一起烤，味道都会带有淡淡的清香，不止在农村，现在这个现状在城市之中也会有，你走在路上都会看到很多商贩推着一个小车，在那售卖刚烤好的玉米棒子，但是烤玉米也是要有讲究的，如果没烤好，味道也是不一样的。
烤玉米选的玉米也是不一样的，一般来说的话，都是选择那些颗粒饱满量多的玉米，但有一种玉米由于颗粒稀少，而且长的还比较恐怖，但是它的味道却要比一般的玉米味道更好吃，而这种发生病变的玉米粒我们叫做“玉米黑粉菌”。
那这种玉米黑粉菌是怎么产生的呢？要知道这种病变的病原菌是一种真菌，也是一种玉米黑粉菌引起的局部侵染性病害，而且这种黑粉是病菌的冬孢子，一般来说，这种冬孢子都会在土里或者是粪肥中度过冬天，而这些在过冬的冬孢子也是第二年玉米被感染的病原，这些冬孢子到了第二年之后，就会随着风雨传入玉米的叶片之中，然后就开始生长蔓延。
成长之后的冬孢子会产生一种类似生长素的东西，这个东西会刺激玉米，让玉米粒逐渐的长成一种类似病瘤一样的东西，而这种感染知道玉米老熟之后，病菌才会停止对这株玉米的感染。
也正是因为它的病变，虽然看着恐怖，但是吃的时候也是味道很不错的，病变之后的玉米粒形成了病瘤那样，加上颗粒的稀少，所以在烤玉米的时候，受热才会更加的均匀，而且这种玉米的颗粒少了之后，获得的养分更多，因此营养也会更加丰富，在烤出来之时，都会烤的外焦里嫩，色泽还很金黄，味道更是堪称绝味。
而且这种玉米黑粉菌还特别的好找，基本一眼就能看出它的形状来，因为病变产生的颗粒会很大，外观和普通的玉米粒不一样，看它的外观就能认出它来
这种玉米黑粉菌是分布很广泛的，如果看到了你也别害怕，虽然它是玉米的病害，却是我们的美食，一般吃它的时候，大多数都是在它刚长出来，还特别幼嫩的时候吃的，并且还会有不少人选择生吃它。
这个玉米黑粉菌还有着淡淡的甜味，所以不止能生吃它，还能像我们前面说的那样烤着来吃，还可以在家中把它炒了吃，可谓是吃法很多，还别有一番风味了。
大家也别担心吃它会造成什么危害，不止没有危害，玉米黑粉菌还含有丰富的营养，吃了的话能治疗自己的很多疾病，并且用它来加工的话，也是能成为一种中药材的，也时常被人们广泛的应用，
知道这么多的妙用，可别想着这样的玉米黑粉菌少，会看不到等等，其实这种玉米黑粉菌的分布广泛，在黑龙江、内蒙古、江苏、浙江等地都是有它的存在的，在农村之中基本也都能看到很多，所以喜欢它的话，也可以去弄一点来试试，烤着吃，炒着吃都可以，反正味道都是很不赖。
现在来说，这种玉米黑粉菌的价值也是十分巨大的，在经济价值中它能作为食物，药用价值也是十分的大，作为中药材的玉米黑粉菌，价值也是比较大的，不过它的外观确实是比较吓人的，一般人看到的话，甚至可能还会生起一身的鸡皮疙瘩，才会让看到它的人们，把它当作害虫处理掉，而没有收取起来品尝。
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