为什么有时全脂牛奶被认为是不健康的？
多年来，营养指南一直建议人们避免食用全脂牛奶，主要是因为其中含有饱和脂肪。主流的营养建议建议限制饱和脂肪，因为它被认为与心脏病有关。一些研究表明饱和脂肪会提高胆固醇水平，研究人员也知道高胆固醇水平会增加患心脏病的风险。基于这些信息，专家们做出了饱和脂肪一定会增加心脏病风险的假设。然而，没有实验证据证明这是正确的。
20世纪70年代，公共政策的制定基于饱和脂肪和心脏病之间的假定联系。因此，官方指导方针要求人们减少饱和脂肪的摄入。
一杯(237毫升)全脂牛奶含有4.6克饱和脂肪，约为2015年《美国人膳食指南》推荐的每日摄入量的20%。出于这个原因，指南建议只食用低脂或脱脂牛奶。近年来，这一建议受到了质疑。现在有大量的实验数据表明食用饱和脂肪不会导致心脏病。
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喝全脂牛奶实际上可以帮助你控制体重
许多人不喝全脂牛奶，因为他们认为额外的脂肪和热量会使他们增重。有趣的是，事实可能正好相反。许多研究表明，食用高脂肪乳制品，如全脂牛奶，实际上可能有助于防止体重增加。在一项综述中，16项研究中有11项发现食用高脂肪乳制品与较低的肥胖风险之间存在关联。
一项大型研究指出，摄入大量高脂肪乳制品的女性是最不可能长时间变胖的。另一项针对1782名男性的研究发现，与摄入中等脂肪的男性相比，摄入高脂肪乳制品的男性患腹部肥胖的风险低48%。在同一项研究中，摄入低脂肪乳制品的男性患腹部肥胖的风险高出53%。这一点很重要，因为腹部肥胖可能是最糟糕的增重方式。
研究发现，腰部脂肪主要增加死于心脏病和癌症的风险。牛奶和体重管理之间的关系是多年来的一个研究主题，但研究结果并不一致。然而，这些研究大多数要么包括所有类型的乳制品，要么关注低脂乳制品。在那些只关注高脂肪乳制品的研究中，比如全脂牛奶，高脂肪乳制品和低体重之间有着相当一致的联系。
一项针对近2万名女性的研究发现，与不喝牛奶或低脂牛奶的女性相比，每天食用一份以上全脂牛奶的女性在9年内增重的可能性要低15%。
全脂牛奶可以降低你患慢性疾病的风险
不仅没有科学证据证明全脂牛奶中的饱和脂肪会导致心脏病，而且多项研究表明，喝全脂牛奶有益健康。多项研究表明，喝全脂牛奶可以降低患代谢综合症的风险。代谢综合征是一组危险因素的名称，包括胰岛素抵抗、腹部肥胖、低HDL水平和高甘油三酯水平。当这些风险因素同时存在时，你患糖尿病和心脏病的风险就很高。
一项针对1800多人的研究发现，摄入最多高脂肪乳制品的成年人患代谢综合征的风险比摄入最少的成年人低59%。2016年，一项针对近1万名成年人的研究发现，高脂肪乳制品与代谢综合征标志物降低有关。研究发现，低脂乳制品对人体没有任何益处。
全脂牛奶中的脂肪酸可能对健康有益。在一项大型研究中，血液中乳制品脂肪酸含量最高的人患糖尿病的几率比血液中乳制品脂肪酸含量最低的人低44%。喝全脂牛奶可能还有其他显著的好处，包括提高生育能力和降低患结肠癌的风险。然而，证据并不充分。
全脂牛奶和低脂牛奶，哪种有助降低孩子超重风险？
加拿大一项研究结果可能令不少人吃惊，因为这项研究发现，喝全脂奶的孩子超重或肥胖风险比喝低脂奶的孩子低40%。
圣迈克尔医院研究人员分析7个国家或地区28项关于孩子超重风险和喝牛奶关系的研究数据，涉及将近2.1万名1岁至18岁孩子，发现其中18项研究显示，孩子喝全脂奶会降低超重或肥胖风险，但没有一项研究显示孩子喝低脂奶能降低超重或肥胖风险。
值得注意的是，加拿大现行膳食指南建议孩子从两岁起喝低脂牛奶，以减少超重或肥胖风险。研究主要作者、圣迈克尔医院儿科医生乔纳森·马圭尔认为，与喝全脂奶相比，这种做法不会让孩子们更瘦。
马圭尔说，这项研究仅为观察性研究，无法确定全脂奶就是降低超重风险的原因，“全脂奶可能关联其他降低超重或肥胖风险的因素”。研究人员打算下一步做随机对照试验，进一步探究二者关联。
来源：重庆晚报 百度
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