【FoodBud】之前盘点过一轮北美市场的连锁餐饮品牌第一季度的业务数据，今天再看看另外8家的数据怎么样。
01
咖啡连锁品牌Dutch Bros第一季度营收同比增长55%
咖啡连锁品牌Dutch Bros在截至3月31日，有572家门店，其中直营门店310家，加盟店为262家，平均每位加盟商经营2.8家门店。在第一季度新开了34家自营门店，还从加盟商那边收购了5家加盟店转为自营门店。
从Dutch Bros的财报来看，其单店的年销售收入为189.2万美元（2019年为160万美元），自营门店的平均单店年收入为182.9万美元。在第一季度同店销售收入同比增长6%，自营门店的同店销售收入同比增长5.1%。
第一季度Dutch Bros的全系统销售收入为2.5亿美元，同比增长33.7%；在截至3月31日的三个月内，Blue Rebel功能饮料类的产品在全系统销售额中占比为24%。实现营收1.5亿美元，同比增长55%；其中自营门店的销售收入为1.3亿美元，加盟和其他业务收入为2196.9万美元，归属于上市公司的净亏损为494.7万美元。
拆解自营门店的数据来看，第一季度的食材成本占比为27.4%，人力成本占比32.1%，租金和其他费用占比为17.7%。
截至3月31日，Dutch Bros有370万注册用户，其中三分之二是近90天的活跃会员。在第一季度新增超过25万的活跃会员，达到了平均每家门店4000位活跃会员。会员所消费的客单价，比非会员高出6.5%。
02
黑枪咖啡Black Rifle Coffee第一季度营收同比增长35%
在第一季度，黑枪咖啡Black Rifle Coffee的营收为6583.6万美元，同比增长35%，毛利率为35.3%。运营亏损为1584万美元，归属于上市公司的净亏损为2.6亿美元。
其中DTC（直销渠道）的收入为3833.2万美元；批发业务收入为2195.5万美元，同比增长135%，主要是由于即饮产品的销量快速增长，截至第一季度末，在47000多个零售点在销售即饮产品，值得一提的是，跟沃尔玛的合作将从400家试点门店，扩大到3500多家门店。
而门店端的收入为554.9万美元，同比增长397%，该公司的自营门店Outposts增加至9家，另外9家为加盟店，第一季度在休斯顿新开了1家自营门店。此外，在门店开设的范围内，继续看到了DTC（直销渠道）业务的用户增长。预计在2022年会新开15-20家公司自营的门店。
在第一季度，黑枪咖啡Black Rifle Coffee的会员规模同比增长11%，达到了29.6万名，每个月的流失率低于4%。
03
Krispy Kreme第一季度营收同比增长15.9%
烘焙连锁品牌Krispy Kreme在第一季度的营收为3.7亿美元，同比增长15.9%，归属于上市公司的净利润为400万美元，扭亏为盈。第一季度的电商业务在总销售额中占比为17.4%，北美市场的电商收入占比为18.6%。
其中，第一季度北美市场（包括Krispy Kreme、Insomnia Cookies和零售品牌Branded Sweet Treats的业务）的营收为2.5亿美元，国际市场（包括英国、澳新和墨西哥等）的营收为8720万美元，发展中的市场（主要是特许经营和日本市场）的营收为3220万美元。
截至4月3日，Krispy Kreme在全球的门店和零售点已经超过11000个，在第一季度新增了600个，其中新增了561个DFD Doors（类似于便利店里面的一个零售点），有207个是在美国和加拿大市场，306个是在国际市场，48个在发展中的市场。DFD Doors已经成为业务增长的驱动力之一，每个DFD Doors的成本大约在2000-10000美元之间。
Krispy Kreme在全球的门店和零售点为11027个，包括1849家Krispy Kreme和Insomnia Cookies门店，34家移动的餐车和9144个DFD Doors（类似于便利店里面的一个零售点）。在第一季度新开了39家门店，包括3家Hot Light Theatre Shop（大店）、29 家 Fresh Shop （小店）和 7 家 Insomnia Cookie的门店。
一直以来，Krispy Kreme都在推进枢纽的业务模型（Hub – and -Spoke），截至4月3日，北美市场的枢纽市场有125个，国际市场的枢纽市场有37个，发展中市场的枢纽市场有133个。
截至4月3日，北美市场中每一个枢纽市场的年销售收入为430万美元，而国际市场中的每一个枢纽市场的年销售收入为970万美元。
每个枢纽（HUB）可以覆盖的门店和零售点大约在50-80个，枢纽市场的投资回收期为3年。
Krispy Kreme预计每年至少新拓展三个新的国际市场，重点是放在西欧、南美和部分亚洲地区的国家。计划在2022年或者2023年进入智利、约旦、瑞士等市场。
04
Chili's的母公司第一季度营收同比增长18%
Brinker International旗下有两个主要的品牌——美式西餐连锁品牌Chili's和定位于意大利菜的连锁品牌Maggiano，Chili's在上海是有一家门店的。截至3月30日，Brinker International有1650家门店，其中自营门店为1187家，加盟门店为463家。
Brinker International在第一季度的营收为9.8亿美元，同比增长18%，净利润为3660万美元，同比增长8%。
拆分到品牌来看，截至3月30日，Chili's第一季度的营收为8.8亿美元，同比增长15.3%，主要是由于客流量增长和价格上涨等因素影响；而Maggiano的营收为1亿美元，同比增长54.1%。
在2022财年，从三个特许经营商手中收购了66家Chili's的门店。
根据Brinker International的年报显示，Chili's的平均单店年销售收入为290万美元，菜品价格从8美元到19.69美元不等，客单价为15.5美元。而Maggiano的菜品价格从8.5美元到41.99美元不等，单店年销售收入平均为530万美元，客单价为25.78美元。
Chili's的单店面积在3200-8100平方英尺（297-752平米），用餐座位数140-350个，餐桌在20-70张；而Maggiano的单店面积在8200-28400平方英尺（761-2638平米），用餐座位有260-770个，餐桌有60-100张。
05
Dine Brands第一季度营收同比增长12.8%
Dine Brands旗下有两个主品牌——休闲餐饮连锁品牌Applebee's和早餐连锁品牌IHOP。Dine Brands旗下门店的规模有3431家，98%的门店为加盟店。自营的Applebee's门店有69家，占比为2%。
第一季度Dine Brands的营收为2.3亿美元，同比增长12.8%；归属于上市公司的净利润为2425万美元，同比下滑3%。
截至3月31日，几乎美国国内所有的Applebee's和IHOP的门店都不再受政府强制限制的影响。跟之前2021年同期的时候有所改善，当时大约有23%的Applebee's门店和11%的IHOP的门店不受限制。而在国际市场，截至3月31日，有58%的门店是不受经营限制的。
拆分品牌数据来看，Applebee's的门店规模有1676家，其中加盟店为1607家，自营门店为69家。美国国内的门店为1575家，国际市场的门店为100家。第一季度，在美国国内的单店平均每周销售收入为5.4万美元，净闭店了5家。Applebee's的单店年销售收入从2017年的220万美元提升到2021年的260万美元。
IHOP的加盟店为1586家，区域加盟店为155家，门店总规模为1741家。美国国内市场的门店1661家，国际市场的门店为95家。第一季度的加盟店平均每周的销售收入为3.5万美元，净新开门店5家。外卖和外带业务的收入占比为24.6%，其中外卖业务占比为15.3%，外带的业务占比为9.3%。
此外，还有10家Applebee's在国际市场的幽灵厨房（纯外卖店）和19家IHOP的幽灵厨房（纯外卖店）。
Dine Brands预计今年将开设6家传统业务的门店和6家幽灵厨房（纯外卖店），同时计划闭店不到15家。
06
快餐连锁品牌Denny's以8250万美元收购早餐连锁品牌Keke's Breakfast Café
快餐连锁品牌Denny's在今年第一季度营收为1亿美元，同比增长28%；净利润为2185.5万美元，同比下滑6%；同店销售额同比增长23.3%。Denny's在全球的门店规模为1634家，美国以外的国际市场有153家，96%的门店为加盟店。
有35个加盟商经营的加盟店超过10家，经营的门店在加盟门店总规模中占比64%。
第一季度在美国国内的单店平均每周的销售收入为3.3万美元。
在第一季度有一半的门店已经恢复至7x24小时营业。
Denny's的加盟门店单店年销售收入从2011年的140万美元增长到了2021年的160万美元，而自营门店的单店年销售收入从2011年的180万美元，增长到了2021年的270万美元。
同时，宣布以8250万美元收购总部位于奥兰多的早餐连锁品牌Keke's Breakfast Café，Keke's Breakfast Café有52家门店，其中8家门店是自营的，还有44家为加盟店，
在2021年，Keke's Breakfast Café的单店平均年销售收入为190万美元。在收购之后，Keke's Breakfast Café将独立运营。
07
“牛排界LV” 茹丝葵牛排馆第一季度营收同比增长41.5%
Ruth's Hospitality旗下的品牌主要是有“牛排界LV”称呼的Ruth’s Chris Steak House。截至3月27日，Ruth’s Chris Steak House（茹丝葵牛排馆）的门店有151家，其中74家为自营门店，3家联营门店，以及覆盖32个国家的74家加盟店，包括加拿大、中国、印尼和日本等。在今年3月，新开了一家自营Ruth’s Chris Steak House的门店。
第一季度的营收为1.3亿美元，同比增长41.5%，净利润为1041万美元，同比增长14%。
Ruth’s Chris Steak House在2019年新开了一家在中国重庆的加盟店；在2021年在菲律宾马尼拉和中国长沙新开了两家加盟店，之前在中国上海、成都均有开设门店。上海的Ruth’s Chris Steak House还是一家大众点评的黑珍珠门店。
也就是国内市场有4家门店，中国香港有1家门店，中国台湾市场有4家门店。
在2021年Ruth’s Chris Steak House的平均客单价为89美元。Ruth’s Chris Steak House的门店面积大约在4000-13000平方英尺，拥有180-375个座位；未来新开的门店将会把面积集中在6000-10000平方英尺，拥有230-250个座位。2021年的自营门店的单店年销售收入为550万美元。
08
BJ's Restaurants第一季度扭亏为盈，营收同比增长33.8%
BJ's Restaurants成立于1978年，最开始是一家小型的披萨店，在1996年的时候推出自有的精酿啤酒，开始从最初的小型披萨店转型为休闲餐饮连锁门店，并且开设一家有酿造业务的大店。截至5月2日，BJ's Restaurants已经有213家门店。
目前，BJ's Restaurants的市值接近6亿美元。在截至3月29日的第一季度，BJ's Restaurants的营收为3亿美元，同比增长33.8%。净利润为146万美元，扭亏为盈。
BJ's Restaurants的菜单价格一般在7.25美元到29.95美元不等，客单价从2020年的18美元提升到了2021年的19美元。
BJ's Restaurants的单店面积平均为7500平方英尺，可容纳250名客人，目标的建造成本在550-650万美元之间。2021财年开业前的费用平均约为60万美元。
值得一提的是，BJ's Restaurants自有品牌的精酿啤酒中，在2021年大约有59%的产品是有自己酿造的，除此之外，还自己生产无酒精的苏打水。
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