炸花生米是冷油下锅还是热油下锅?炸花生米应该冷油下锅用冷油炸花生米,能够使花生米内外受热均匀,炸好后口感酥脆、味道香醇;如果用热油炸花生米,可能会因为温度过高,导致花生米外层焦糊,影响食用口感,今天小编就来说说关于炸花生米是冷油下锅还是热油下锅?下面更多详细答案一起来看看吧!

炸花生米是冷油下锅还是热油下锅(怎么炸花生米)

炸花生米是冷油下锅还是热油下锅

炸花生米应该冷油下锅。用冷油炸花生米,能够使花生米内外受热均匀,炸好后口感酥脆、味道香醇;如果用热油炸花生米,可能会因为温度过高,导致花生米外层焦糊,影响食用口感。

方法如下:花生米洗净后,放入水中浸泡一会。将泡好的花生米控干水分,也可以用厨房纸将花生米表面多余的水分吸干。冷锅冷油,放入花生仁,开小火慢慢炒。冷油放入,保护花生衣。中小火,用铲子不停翻炒,使花生均匀受热。油温慢慢升高,大约8分钟,花生噼里啪啦地响,盛出花生。趁热,在花生上浇一大勺白酒,听到滋滋的声音,这样可使花生酥脆。趁热均匀撒上盐,拌均匀。晾凉后,密封保存,可以吃好多天。