凉拌白菜丝时,记得巧用“它”,清新爽口嘎嘣脆,吃完一回想一回。

凉拌白菜丝的做法酸脆(凉拌白菜丝时记得巧用)(1)

天寒地冻的冬季里,价格便宜的大白菜,成了北方家庭餐桌上的“宠儿”,各家各户少不了要储备上一些,少的话有百十斤,多的则可达三五百斤,不过也正因为白菜储存得多,它的吃法那就更多了,可以换着花样的腌制,清炒,炖汤,调拌等,各种烹制方式都能完美驾驭,可谓名副其实的“百菜之王”。

凉拌白菜丝的做法酸脆(凉拌白菜丝时记得巧用)(2)

每年冬季,小编老家里会把大量白菜整棵整棵的腌成冬菜来吃,但腌制白菜需要长时间的发酵,等不及的时候,就喜欢用简单直接的方式,先做一道凉拌白菜丝,来打打牙祭,解解馋,根据个人喜好搭配些其他食材简单一拌,拌好的白菜丝吃在嘴里能听到“咔嚓,咔嚓”的脆感,清脆爽口的同时,又能保存白菜的营养价值,因此,凉拌白菜丝,省时省力,简单又好吃。下面小编就为大家分享拌白菜丝的小窍门,拌白菜丝时,要记得巧用“它”,白菜丝清新爽口又开胃,入口嘎嘣脆,吃完一回想一回。

凉拌白菜丝的做法酸脆(凉拌白菜丝时记得巧用)(3)

凉拌白菜丝,其实也是大家常吃的一道家常菜了,而怎么能让拌出来的白菜丝更好吃,关键点就是需要添加一种饮品,啤酒。

啤酒除了能直接畅爽饮用外,它还跟料酒一样能用在处理菜肴方面,有时甚至比料酒效果要更好,尤其是在调拌比较有脆感的蔬菜,比如拌黄瓜,拌萝卜,或是拌白菜时,就可以在最后适当地加入一些啤酒,能使调拌出来的凉菜不仅更加清新爽口,还十分的开胃,但要注意,啤酒的用量不宜过多,否则啤酒味会掩盖或者冲淡菜肴本身的味道。

这样的拌白菜丝小窍门比较实用,喜欢的话不妨在家尝试下,为大家带来一道凉拌白菜丝的菜肴,一起看详细步骤吧。

凉拌白菜丝的做法酸脆(凉拌白菜丝时记得巧用)(4)

粉条里脊拌白菜丝制作方法

食材:白菜心1棵,猪里脊2两,香菜6根,红薯粉条1把,大蒜3瓣。

用料:味极鲜酱油1茶勺,陈醋1汤勺,辣椒油2茶勺,白糖1茶勺,香油1茶勺,啤酒1/3汤勺,盐和油各适量。

凉拌白菜丝的做法酸脆(凉拌白菜丝时记得巧用)(5)

第一步,红薯粉条先剪成8厘米长的小段,用热水泡软。在锅中添适量水,大火烧开,煮沸后放入粉条煮熟,关火捞出放冷水中浸泡起来。

凉拌白菜丝的做法酸脆(凉拌白菜丝时记得巧用)(6)

第二步,白菜心洗净沥干水分去掉白菜根,切成细丝。里脊肉顺着纹理切细丝。香菜洗净去根,切香菜段,大蒜切末。白菜心,里脊肉,香菜切成差不多一样的长度就可以了。

凉拌白菜丝的做法酸脆(凉拌白菜丝时记得巧用)(7)

第三步,起油锅倒入少量油,小火加热烧至5成,倒入里脊肉丝,翻炒至变色,加味极鲜酱油搅拌炒上色,关火盛出,放至肉丝变凉备用。

凉拌白菜丝的做法酸脆(凉拌白菜丝时记得巧用)(8)

第四步,找个大点的碗盆,放入切好的白菜丝,香菜段,里脊肉丝,粉条和蒜末搅搅拌均匀,加陈醋,白糖,香油,辣椒油以及适量盐调味。辣椒油根据个人喜好来选择放或不放。

凉拌白菜丝的做法酸脆(凉拌白菜丝时记得巧用)(9)

第五步,最后就是关键一步了,在拌好的白菜丝里倒入1/3汤勺的啤酒,再次搅拌好后腌制5分钟,装入备好的盘子里这道菜就做好了。

凉拌白菜丝的做法酸脆(凉拌白菜丝时记得巧用)(10)

叨叨一下:

1,这道菜虽然选用了里脊肉,但也可以根据个人喜好选用鸡胸肉或是牛肉来做的。

2,肉丝炒熟后最好先放至凉透,再去和其他食材拌,这样做效果会更好,也不会使白菜丝遇热后口感变软。

3,粉条剪成小段方便食用,煮熟后的粉条必须要放入冷水中浸泡,防止粘连在一起,这样做粉条也更加利口。

4,啤酒作为我们生活中的饮品,它还能用来调凉拌菜,特别是白菜心分含量比较多,吃起来本身就清脆水嫩,如果在调好凉菜以后稍微加入适量的啤酒腌制一会,可以使白菜丝比之前更加得清新爽口,口感更佳,但注意加入的啤酒量不宜过多,否则影响菜的味道。

凉拌白菜丝的做法酸脆(凉拌白菜丝时记得巧用)(11)

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