说起家乡的美食,有上百种,我独爱家乡的“老豆腐”,“老豆腐”是我家乡的一种叫法,其实它真正的名字叫豆腐脑。

豆腐脑其实做起来并不复杂,取颗粒饱满的黄豆,用温水浸泡四个小时左右,泡到黄豆用手能捏碎就可以了。泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量的水,一起打碎,打碎后的黄豆,放入网子里把豆渣过滤出来,过滤后的豆浆放在火上熬制,边熬制边搅拌,把豆浆里面的浮沫捞出来,浮沫捞出后,豆浆更加细腻,等豆浆完全沸腾后,就可以关火了。等豆浆的温度到80度左右的时候,调内脂粉,1斤黄豆放3克内脂粉,放一些温水,把内脂粉完全融化,融化后放入豆浆里,边放内脂水边轻轻搅拌,搅匀后静止15分钟左右,豆腐脑就做好了。

豆腐脑做好后,我们来调料汁,放点味极鲜、耗油、蒜汁、麻汁,再放点韭花,喜欢吃辣椒的,可以放点辣椒油,来增加它的口感。料汁调好后,用勺子薄薄的刮一层,放入料汁里,豆腐脑放好后,最后加点香菜碎,来增加它的香味。

这样做出来的“老豆腐”口感细腻,入口即化,它有蒜香的特殊味道,再加上辣椒的重口感,吃上一碗“老豆腐”,身体立刻就热乎起来,鼻子尖上还会有冒汗感觉,真是一道有温度的美食呀。

舌尖上的年味农家豆腐(我的家乡美食老豆腐)(1)

舌尖上的年味农家豆腐(我的家乡美食老豆腐)(2)

舌尖上的年味农家豆腐(我的家乡美食老豆腐)(3)

舌尖上的年味农家豆腐(我的家乡美食老豆腐)(4)

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