说起家乡的美食，有上百种，我独爱家乡的“老豆腐”，“老豆腐”是我家乡的一种叫法，其实它真正的名字叫豆腐脑。
豆腐脑其实做起来并不复杂，取颗粒饱满的黄豆，用温水浸泡四个小时左右，泡到黄豆用手能捏碎就可以了。泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量的水，一起打碎，打碎后的黄豆，放入网子里把豆渣过滤出来，过滤后的豆浆放在火上熬制，边熬制边搅拌，把豆浆里面的浮沫捞出来，浮沫捞出后，豆浆更加细腻，等豆浆完全沸腾后，就可以关火了。等豆浆的温度到80度左右的时候，调内脂粉，1斤黄豆放3克内脂粉，放一些温水，把内脂粉完全融化，融化后放入豆浆里，边放内脂水边轻轻搅拌，搅匀后静止15分钟左右，豆腐脑就做好了。
豆腐脑做好后，我们来调料汁，放点味极鲜、耗油、蒜汁、麻汁，再放点韭花，喜欢吃辣椒的，可以放点辣椒油，来增加它的口感。料汁调好后，用勺子薄薄的刮一层，放入料汁里，豆腐脑放好后，最后加点香菜碎，来增加它的香味。
这样做出来的“老豆腐”口感细腻，入口即化，它有蒜香的特殊味道，再加上辣椒的重口感，吃上一碗“老豆腐”，身体立刻就热乎起来，鼻子尖上还会有冒汗感觉，真是一道有温度的美食呀。
