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这几天温度直线上升，夏天来临之际，想吃一些清凉爽口的菜，那么，今天和大家分享一道凉拌菜“双椒皮蛋”，这道菜做法简单，喝酒时，是一道不错的下酒菜，有喜欢的朋友们一起来看看吧。
1.下面开始准备食材
准备皮蛋4个，用水冲洗之后，切成小块，摆盘备用。
青椒、红椒各半个，去籽切成粒，放入盆中。
2.下面开始调料汁
盆中加入食盐、白糖、陈醋、生抽、红油，（加白糖的目的是以吃不到甜味为宜、红油是辣椒炸制出来的油）淋入芝麻油， 搅拌均匀，最后加入一勺开水，继续搅拌几下，（加开水的目的是更好地化开调料）。
3.下面开始制作
拿出摆好的皮蛋，把调好的料汁，均匀地浇在皮蛋上。
好了，一道简单的凉拌双椒皮蛋就做好了。
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