黑椒口蘑煎虾仁（蒜香火烤乌鱼子）

蒜香火烤乌鱼子

食材&配料：

青蒜、乌鱼子、高粱酒

做法：

1. 把乌鱼子切成薄片后刷上高粱酒，放在火炉上，中小火慢烤3分钟。
2. 待乌鱼子外皮略微变色出香即可关火。
3. 青蒜子切片后配上乌鱼子片吃，也可以换成苹果片或者水梨片。

豆豉鹅

食材&配料：

老鹅、芹菜粒、蒜头丁、姜丁、色拉油、米酒、豆酱、花生油

做法：

1. 锅中放入花生油烧至4-5成热，放入处理好的鹅，小火煎至色泽金黄。
2. 锅中放入色拉油炒至5成热，放入豆酱和辅料中火炒香，下入老鹅翻炒均匀后烹入米酒，倒入清水没过鹅肉大火烧开，改小火焖40分钟，离火。
3. 取出鹅肉切成块装盘，淋入少许焖鹅的酱汁，用微波炉叮2分钟即可上桌。

黑椒汁焗口蘑

食材&配料：

口蘑、洋葱、蒜、黑胡椒、生抽、老抽、蚝油、糖、水、黄油、白兰地

做法：

1. 把洋葱、蒜、黑胡椒放入料理机中打成蓉，用黄油炒至出香，加入调料熬制浓稠做成黑椒汁备用。
2. 口蘑去蒂一分为四，加入姜片、盐、油焯熟后捞出沥干水分备用。
3. 沥干水分后的口蘑放入锅中，用黄油煎至表面金黄，放入做好的黑椒汁和小青柠翻炒均匀，烹入适量的白兰地增香，盖上盖子略焗，酒精挥发后出锅装盘即可。