#家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料
- 油皮材料：高粉 100克
- 低粉 100克
- 糖粉 30克
- 猪油 70克
- 水 80克
- 油酥部分：低粉 140克
- 猪油 70克
- 馅料部分：水 180克
- 黄油 70克
- 细砂糖 150克
- 细盐 6克
- 椰蓉 10克左右
- 糯米粉（熟粉） 90克
- 白芝麻 12克
- 装饰蛋黄液 一个
- 装饰白芝麻 少许
做法步骤
1、首先把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化
2、然后加入椰丝、糕粉、白芝麻
3、用刮刀翻拌均匀，糕粉会逐渐成为固体，散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用
4、然后将馅等份分好
5、先制作油皮，将中筋粉，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌成絮状
6、将油皮抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用
7、接着制作油心面，将低筋粉和猪油一起倒大碗里
8、将油心面抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用
9、将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆
10、将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好，盖上保鲜膜松弛15分钟
11、将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形
12、然后从上往下卷起来，卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用，松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形
13、然后把之前做好的馅包进去
14、收口，刷上蛋液然后割口，撒上芝麻
15、入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出
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