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起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(1)

今天就为大家分享一个家常老婆饼的做法,话不多说, 我们开始操作 。

首先,我们先来做油皮,普通面粉200克,倒入玉米油90克

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(2)

倒入适量的温水,温水一般不超过40度 ,用筷子搅拌成面絮。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(3)

搅拌到没有干面粉即可,加入白糖30克,用手揉成面团,把盆揉光滑就可以了,盖上锅盖把面团松驰一会。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(4)

接下来做一点油酥面粉100克 ,倒入玉米油50克 ,边倒边用筷子搅拌成面絮 ,倒入白糖50克,油酥的味道才够甜,用手搓揉, 团一团 ,团成油酥,盖住锅盖 ,松驰十分钟。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(5)

做好油酥以后 ,取出油皮用手搓成长条,切成等分的小面剂子 。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(6)

用手按一按,拿起擀面杖擀成小圆片 。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(7)

接下来把油酥也切成每个大小相等的油酥块,用手团成小圆球 ,团好以后 拿起油皮包住油酥球 ,收口处不要露出油酥球 。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(8)

团好以后, 用手在案板上面轻轻按压,把所有的油皮都包住油酥,全部团好。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(9)

盖住醒发10分钟,醒发的作用是便于下一次的整形。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(10)

准备一个小盆 ,打入两个鸡蛋用筷子快速打散。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(11)

用鸡蛋做点奶黄酥 ,倒入白糖80克 ,倒入牛奶30克,用筷子搅匀, 加入普通面粉30克, 搅拌成糊状。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(12)

要搅到没有小疙瘩,再倒入玉米油20克

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(13)

继续搅拌,搅匀以后,上锅蒸20分钟,蒸的时候每隔5分钟要用筷子搅拌一次,盖上继续蒸,蒸好以后要放凉才能用。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(14)

10分钟以后取出醒发好的油酥饼,擀成薄薄的牛舌状,卷起来,然后擀第二个,每个饼都这样擀好卷一遍。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(15)

是为了面饼更好的起酥 ,然后要每个卷起来的饼上面抹上一点植物油,防止饼的表皮干燥, 用保鲜膜盖起来,再醒发10分钟。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(16)

接下来10分钟以后, 把每个卷饼都按平,再这样重复擀一次卷起来 ,继续盖起来醒发一会 ,第二次醒发好以后 ,取出蒸好的奶黄酥 ,倒入一些肉松和奶黄酥搅拌在一起。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(17)

拿出一个卷饼先用手折起来,再用擀面杖擀成面皮,全部擀好,包上一点奶黄酥, 用大拇指按一按,这样能多包上一点 ,然后收口处收好,不要露出奶黄酥 ,包好以后在手中团一团。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(18)

按成椭圆形的小饼 ,把每个饼都包好按成饼,放在案板上面 ,不太圆的再按一下。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(19)

准备一个小盆打入一个鸡蛋,用筷子快速打散 ,用小刷子把每个饼的上面都刷上一层鸡蛋液,再撒上一点黑芝麻点缀一下。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(20)

摆放在烤盘上面 ,放进烤箱里面,180度温度烤20分钟。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(21)

20分钟以后 ,金黄酥脆的老婆饼就烤好了,用手轻轻一握, 酥的掉渣,掰开看一下老婆饼的里面,层层酥脆 ,肉松更是松软可口。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(22)

取出放在盘子中,就可以食用了。

老婆饼怎么做又软又酥 2分钟教你学会做老婆饼(23)

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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