六月是吃豇豆角的季节。虽说现在一年四季都能吃上豇豆角，但其它季节都是大棚蔬菜，不仅价钱高，而且口感也抵不上在自然环境下生长的时令蔬菜。
老妈种的头茬豇豆角成熟了。往年豇豆角的做法基本上是老三篇，早上炒盘豇豆丁下稀饭，中午素炒豇豆段或是豇豆角炒肉丝。豇豆角太多吃不完，一般焯水后晒干贮藏，冬季用来烧五花肉吃。
这些做法吃了几十年也吃腻了。今天尝试了一种新做法，非常受欢迎，做一大盘上桌一下就没有了。不像以前，一盘豇豆角炒肉丝两天都吃不完。
做法很简单，就是用面粉、山芋粉简单拌一拌，下锅用油炸一炸。吃起来外表酥脆， 豆角软糯，当做零食也很不错啊！
食材: 豇豆角一把 面粉 山芋粉各两大勺 盐糖 胡椒粉适量。
步骤:1. 豇豆角一把洗干净切段备用。
2. 锅内放水烧开后加一小勺盐，再倒入豇豆段，焯3分钟。加盐能保证豇豆段翠绿。
3. 焯水后的豇豆放入冰水过凉。
4. 这个时间调碗糊。面粉、山芋粉各2大汤勺，加一勺盐，倒入胡椒粉，拌成酸奶状就可以了。
5. 过凉后的豇豆放入调好味的糊中，均匀裹上一层糊。
6. 干净锅内放入适量的食用油，六成热后放入裹上糊的豇豆，小火慢炸至两面金黄后捞出，至全部炸好。
7.为保证酥脆的口感，全部入锅再复炸一次。
炸好后就可以享受美味了，做法也很简单，喜欢的朋友可以学起来。
小贴士: 1、一定要小火慢炸，豇豆角才能熟，豇豆角不熟是不能食用的。
2、面粉和山芋粉比例为1:1，才能有酥脆的口感。
我是红姐，感兴趣的朋友可以关注我，我们共同打造家庭美味。
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