之前有介绍过苦荞的分类，那喜欢喝苦荞茶的到底是选黄苦荞好呢，还是黑苦荞？
就营养方面来说，黑苦荞的营养价值要高些。
之所以叫黑苦荞，是指它的外壳，脱了壳后，就和黄苦荞一样。
苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗，而芦丁在其它谷物中几乎没有。
所以苦荞茶有清三高的美誉。
黑苦荞茶有的是用黑苦荞全粉做的，有的是用黑苦荞麸皮做的，有的是用黑苦荞胚芽做的，有的是用黑苦荞全株做的。但是，“芦丁”、“硒”在麸皮里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量最高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起是很容易腐烂的，加工不及时肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得。所以肯定原料是麸皮和胚芽的黑苦荞茶更好。
看
在选购时，看颗粒，一定要选苦荞原颗粒，有的商家将苦荞打碎重新制作成各种形状，如，条状，丸子壮，加工制作过程中会损失一部分营养，还有膨化的苦荞茶不能选，苦荞颗粒在膨化的过程中也会损失一部分营养。
闻，尝
苦荞茶在加工的过程中要经过烘烤，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，但是烘烤过度又会破坏芦丁的活性，甚至产生丙烯酰胺(致癌物)。 质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味，但一定不能有“糊味”，有的话一定是烘烤过度了，不能吃的。
好的苦荞茶冲泡后茶色颜色较深，而且水杯壁上会留有茶渍，冲泡四五遍依然有苦荞味。
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