#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧鸡翅

家常菜100道开胃下饭私房菜菜谱(香喷喷的十道家常菜)(1)

食材:鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。

做法:

1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。

2、用刀在鸡翅上面切花刀;

3、按 COOK100奥尔良烤翅腌料(红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜)的比例放入,搅拌均匀。腌制2小时以上。

4、煎锅烧热,刷油。放入腌制好的鸡翅。

5、一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。

6、两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。

7、盖上盖子转小火焖制。

8、焖至汤汁收干,用筷子轻松扎透鸡翅即可。

蒜苔炒鳝丝

家常菜100道开胃下饭私房菜菜谱(香喷喷的十道家常菜)(2)

材料:鳝丝一斤,蒜苔一斤,姜适量,料酒适量,生抽适量,橄榄油适量,淀粉适量,盐适量,白糖适量

做法:鳝丝处理好、清洗好。切段,加入姜末、料酒、生抽。抓捏均匀,腌上一会儿。

蒜苔用水浸一下,洗净,切成段。坐锅热油,少量即可。

倒入蒜苔煸香后盛出,锅内再略微多倒点油,倒入腌好的鳝丝翻炒一下,倒入煸好的蒜苔。

翻炒后,加入少许白糖提味儿。 再翻炒一会儿,加入调味料。淀粉加入少许水调成水淀粉,倒入其中。翻炒均匀起锅,清甜的蒜苗特别好吃

油菜叶拌豆丝

家常菜100道开胃下饭私房菜菜谱(香喷喷的十道家常菜)(3)

材料:油菜、豆腐皮各100克、白糖、盐、香油、味精

做法:

1、油菜取叶,清洗干净,放沸水锅中烫熟后捞出,过凉,沥水,切成细丝,放盘内备用。

2、豆腐皮洗净,放锅中,加适量水煮沸后捞出沥干,凉凉后切丝,放入油菜叶丝盘内,加入盐、白糖、香油、味精拌匀即可。

麻辣鸡块

家常菜100道开胃下饭私房菜菜谱(香喷喷的十道家常菜)(4)

用料:鸡腿,泡发香菇,郫县豆瓣酱,姜,葱,老抽,鸡精,香菜,八角,食用油

做法:

1、鸡腿洗净切块沥干水分,香菇泡发后切片,切葱花和姜片,香菜切小段。锅中放入适量食用油烧至五成热,放入葱花和姜片爆香。

2、再放入鸡腿翻炒至发白变色。放入豆瓣酱翻炒均匀。调入适量老抽炒匀上色。再放入香菇翻炒均匀。

3、添入适量清水和锅中食材一平投入八角,大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。调入适量鸡精撒香菜段,大火翻炒收汁即可。

香辣小鱼干

家常菜100道开胃下饭私房菜菜谱(香喷喷的十道家常菜)(5)

食材: 小鱼干、青红椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鸡精、盐;

做法

1.小鱼干浇些料酒浸湿,吸收料酒后会软一些;

2.青红椒、姜、蒜切碎;油锅烧热,爆香青红椒、姜蒜碎;

3.倒入小鱼干翻炒片刻,半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。小鱼干比较咸的,不需再加盐了;

宫保豆腐

家常菜100道开胃下饭私房菜菜谱(香喷喷的十道家常菜)(6)

做法:

1.豆腐切成丁备用。

2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

蜜汁叉烧烤排骨

家常菜100道开胃下饭私房菜菜谱(香喷喷的十道家常菜)(7)

原料:排骨 叉烧酱 姜片 料酒 盐 蜂蜜

制作:将排骨放入冷水锅中焯煮, 加入姜片和料酒,大火煮开,再撇去上面浮沫,大火煮上15分钟,捞出放入大碗中,趁热加入盐,胡椒粉, 葱姜片等拌均匀;加入两大勺叉烧酱和老抽,搅拌均匀后腌制1小时以上;将腌制好的排骨平铺在放在铺了锡纸的烤盘上, 预热180度的烤箱,20分钟。烧锅水加入少许盐和油, 将小白菜焯一下摆盘;当排骨烤制十分钟的时候, 拿出来翻动一下,将腌制的汁刷一遍,再隔五分钟重复两三次,最后一次刷层蜂蜜即可。

蒜香豆腐

家常菜100道开胃下饭私房菜菜谱(香喷喷的十道家常菜)(8)

材料:豆腐 ,蒜, 蚝油, 盐,葱,生抽,胡椒粉, 白糖,麻油。

做法:

1.首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花。

2.接着我们来调碗汁:在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用。

3.锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面。

4.待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花,一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。

回锅肉

家常菜100道开胃下饭私房菜菜谱(香喷喷的十道家常菜)(9)

用料

带皮的后腿肉或五花肉500g郫县豆瓣酱1大勺生抽1大勺甜面酱1大勺盐少量白糖少量蒜苗3根(大的)

做法

猪肉加清水煮20分钟,煮好以后放凉;

蒜苗斜着切成马耳朵形状;

猪肉切成2、3mm厚的薄片;

锅里倒适量油烧热,放猪肉和少量盐一起炒,炒到猪肉出油,可以看到猪肉有一点点焦黄;

把猪肉拨到锅的一边,放入豆瓣酱和甜面酱炒出香味,再混同猪肉,翻炒均匀;

放入生抽和白糖,翻炒均匀;

先放蒜苗杆,炒出香味;

再放蒜苗叶,把叶子炒软以后,起锅。

酸菜烧土鸡

家常菜100道开胃下饭私房菜菜谱(香喷喷的十道家常菜)(10)

用料

主料酸菜150g

调料食盐适量生抽适量蚝油适量调和油适量白糖适量花椒粉适量

做法

1.新鲜土鸡斩块。

2.酸菜切成细丝,过几遍水,挤干。

3.炒锅加入适量油烧热,下入鸡肉翻炒。

4.翻炒至鸡肉沁出油来,加入葱姜,花椒粉,白糖,适量生抽和蚝油翻炒。

5.添入适量温开水,大约没过鸡肉。

6.盖上锅盖,闷十分钟后下入酸菜,盖上盖子继续炖,最后待汤汁收干后下入适量盐即可。

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