一到夏天就爱这菜，清甜爽口 ，上桌瞬间光盘，都说还没吃够！
现在高温天气，空气燥热，许多人胃口全无，这时候来一份爽口又开胃的菜最适合不过了，让人胃口大开，今天的主要食材是绿竹笋，我们这里冬天有冬笋，春天有春笋，夏天有绿竹笋，绿竹笋吃的时间最久，基本有半年的时间，绿竹笋集中产于5～10月份盛夏高温季节，笋质鲜嫩，绿竹笋性清凉，具有降压降脂、利尿化痰、消暑解腻之功效。绿笋质地脆嫩、清甜爽口、营养丰富，是理想的美容保健佳品和纯天然绿色食品。
今天分享一道家常菜咸菜炒绿竹笋，是夏天的一道开胃菜，也是最受欢迎的，基本一上桌都光盘的，下饭又好吃，而且食材非常普通，做法简单，下面就给大家介绍这道家常菜咸菜炒绿竹笋的做法。
【咸菜炒绿竹笋】
食材:绿竹笋一个，咸菜适量，瘦肉适量，味精3克，食用油少许。
烹饪方法:
1、绿竹笋口感脆甜，煲汤、炒、凉拌都可以，挑选绿竹笋尽量挑嫩一些的，如果挑到老的能食用就不多。
2、绿竹笋用刀从头到尾介一刀去壳切掉老根。
3、去好壳洗净从中间切一分为二，切薄片。
4、咸菜撕成条洗干净，切成咸菜末，然后抓去多余的水分，一般做菜前咸菜需要浸泡好了再切末的，如果量不多就不用浸泡，等一下做菜就不用放盐就可以。
5、瘦肉洗净切成丝，瘦肉不用太多，用一点增加鲜味即可。
6、热锅倒入少许食用油烧热，放瘦肉丝翻炒几下，直接发咸菜下锅翻炒片刻。
7、倒入切好的绿竹笋片下锅快速翻炒，翻炒均匀放入适量的清水下锅加盖一起煮。
8、大概煮5-10分钟，笋片熟透了加3克味精调味，因为咸菜有咸味就不用放盐了，放一点味精调味是刚刚好的，咸淡适中，特别的下饭，绿笋质地脆嫩、清甜爽口、营养丰富，咸菜有一点点的酸下饭开胃，就算炎热的夏天，胃口也能大开。
小提示:
1、绿竹笋从头到尾用刀介一刀就可以轻松拔去笋壳，然后头部削去老根即可。
2、咸菜一般切末的话再抓去多余的水分是不用浸泡的，做菜就不用放盐是刚刚好的，切段的话就需要浸泡才能烹饪，要不就太咸了。
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