春天是一年四季的开始，也是万物勃发的季节，尤其对于孩子们来说，春天不仅是生长长高的季节，也是适合补充营养增强体质的时候，有不少营养学家认为，春天补充营养可以事半功倍呢。小编今天就和大家分享一道适合多给孩子吃的菜，聪明的妈妈在春天都是常常做给自家孩子吃的。
这道菜就是芦笋炒肉，芦笋是笋的一种，出土后变成绿色，所以有不少人还叫它绿笋。芦笋口感脆嫩还清爽，虽然价格并不是很便宜，但是口感好，所含的营养成分均高于一般蔬菜，尤其是含有人体必需的多种氨基酸，常食具有补充维生素、促进体内新陈代谢、促进肠胃蠕动、润肠通便、增强机体免疫力和抵抗力的作用呢。
小编生活在北方，即使是芦笋大量上市的时候，一斤也需要十多元呢，不过我依然还会隔三差五就买一点做给孩子吃，味道好营养高易吸收，所以贵点也值了。芦笋的炒法有不少，我呢常常做这道芦笋炒肉，做法简单，简单一炒几分钟就搞定，猪肉鲜嫩入味，芦笋脆嫩清爽，比大鱼大肉是好吃多了。下面呢，就把这道芦笋炒肉的详细做法分享给大家，聪明妈妈多给孩子吃这菜，氨基酸含量高，简单一炒清脆爽口还开胃。
【芦笋炒肉】
所需食材：芦笋、猪肉、蒜、小米椒、生抽、食盐、食用油、清水
步骤一：猪肉切成条状或者块，大蒜剥皮切蒜末，小米椒洗干净切小圈。
步骤二：芦笋去掉根部，削去老皮，放入清水中洗干净切成段。
步骤三：锅内添冷水烧开，倒入几滴食用油，倒入芦笋焯水，等到芦笋变色断生。
步骤四：捞出芦笋泡冷水，一直等到芦笋变凉，捞出芦笋控干水分备用。
步骤五：起锅热油，油熟后放入蒜末、小米椒煸炒出香味，然后倒入猪肉。
步骤六：一直翻炒到猪肉变色，倒入适量生抽翻炒均匀上色，继续倒入芦笋。
步骤七：最后撒入适量食盐，翻炒均匀后等到芦笋稍微入味，即可盛出装盘食用。
小贴士：
1、芦笋焯水的时候滴入几滴食用油，这样做可以起到保持芦笋翠绿颜色的作用。
2、芦笋保持清脆的口感才是最好吃的，所以大家在焯水的时候要把握好时间，千万不要焯水太久。
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