昨天我做了一道牛筋腩炖黑豆，黑豆高蛋白、低热量，乌发又补血，原本想做一道巴西国菜炖黑豆。搜了一下做法，准备了以下的材料：烟熏肉、牛筋腩、烟熏肠、胡萝卜、洋葱，还有泡了一天的黑豆。
牛筋腩洗干净后凉水下锅，加几片姜几滴料酒焯水
牛筋腩焯水后洗干净表面的泡沫。
热锅冷油加一小块冰糖、月桂叶，放牛筋腩进去翻炒至上色。我们家吃肉力量太弱，感觉牛筋腩比较多，这一步我省了烟熏肉。如果人多，或者肉食动物，可以在这一步同时加一些烟熏的五花肉，焖出来会更香。
这时候可以把泡好的黑豆倒入锅里，炒香黑豆。
胡萝卜和洋葱切大块，入锅一起炒，炒几分钟，洋葱变透明。
黑豆最好浸泡8个小时以上，微微出芽，煮起来更易熟，吃完也不会胀气。泡过的水有点紫红色，是正常的，不要浪费掉，可以加进牛筋腩里，转入炖锅，小火慢炖，炖至牛筋腩软烂。
以上步骤可以加烟熏肠或者辣香肠一起煮，口感更丰富。出锅前加盐、磨点黑胡椒调味。成品很朴素，家常的味道，暖暖的。
装一碗米饭，浇点肉汁，非常下饭。家人喜欢吃土豆，炖的时候还加了两个土豆进去。
牛筋腩炖黑豆，原本是以前巴西的黑奴饭，用的都是没人要的牛筋、猪耳、内脏等等，以及豆子和随手可得的杂菜，却意想不到的好吃，最后变成了一道国菜。
我这个算是利用现有材料，根据自己口味做的改良版，就像小时候妈妈总能用有限的材料变出好吃的食物。
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