自从入手了一个48连小蛋糕模具，我就开始了迷你小蛋糕的死磕，至今已经烤了不下20炉，品质基本稳定，颜值也在线，为了增加风味，加了香草荚，定下了这很适合家庭制作的配方。 配方是没问题的，为了保证你也能做出这样的成品，制作的要点和步骤我就多啰嗦几句，请仔细看完后再动手
By 小米周周_ 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 2只
- 酸奶 55克
- 细砂糖 20克
- 低筋面粉 40克
- 植物油 25克
- 柠檬汁 3滴
- 香草荚 1根
做法步骤
1、模具里面依次放好纸杯
2、准备好材料，鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆里加柠檬汁放冰箱冷冻里
3、放油的盆里，加入酸奶，蛋黄用手动打蛋器搅匀
4、筛入低筋面粉，划Z字至无颗粒状态
5、一根香草荚取籽，放入蛋黄糊里，划z字搅匀
6、取出蛋白液，打发，分三次加糖，分别是大泡泡，小泡泡，出纹路的时候，打至湿性发泡
7、打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄液里面，翻拌混合，再倒回蛋白里，同样翻拌混合均匀
8、烤箱开始预热，130度。蛋糕糊倒入裱花袋（大号），剪一个小口，挤进纸杯里，9分满，注意视频里手法，震几下去掉气泡
9、烤箱120度上下火烤37分钟，转150度烤3分钟，这3分钟是让表面水分烤干变色
10、出炉了可以立即拿出来，不回缩，不塌陷
11、冷却了就可以密封起来了，我是用铜烙印了图案
12、想不想立马抓一个吃
13、切开一个看下
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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