用自己晒的萝卜干做这菜，咸香爽脆鲜美开胃，下饭佐粥都很好吃
上周周日，我去超市买菜，超市白萝卜在促销，一斤白萝卜只有九毛。在这之前白萝卜一斤要两元多，冬天的白萝卜是个宝，冬季天气干燥，白萝卜汁水多，多吃白萝卜可以补充水分和营养。白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素，多吃白萝卜可以增强免疫力和提高抵抗力。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”这句话就说明了冬天吃白萝卜好处多。我图白萝卜便宜，我买了十多斤白萝卜，冬天有北方又有太阳，我准备自己晒萝卜干。
这是我第一次在家晒萝卜干，我请教了一下婆婆，我婆婆做腌菜很好吃。我婆婆教我先把白萝卜清洗干净，萝卜切成丁，萝卜丁晒半天，晚上撒盐拌匀，放入罐子腌制，第二天继续晒萝卜丁，如此重复两次，萝卜丁晒三四天，不用晒太长时间，萝卜干用调味料腌制放入罐子。我基本上用了婆婆教的方法，只是我把萝卜切成条，放罐子密封前切成丁，放了生抽腌制。
晒好的萝卜干最好吃的做法是萝卜干炒毛豆，也是最下饭的做法。记忆中萝卜干炒毛豆就是一道很朴素的下饭菜，只用了萝卜干和毛豆两样食材，不需要任何肉，用这道菜拌饭，我可以吃两大碗米饭。萝卜干炒毛豆简单炒几下就能端上桌，萝卜干咸香爽脆，毛豆鲜美开胃，可以说好吃的萝卜干是这道菜的灵魂，毛豆让很常见的萝卜干发挥到极致，萝卜干炒毛豆下饭拌面佐粥都很好吃。
【萝卜干炒毛豆】
【食材】萝卜干 80克，毛豆 150克，小米椒 2只，
生抽 一小勺，砂糖 适量。
【做法】
第一步 新鲜的白萝卜清洗干净，把白萝卜切成细条，放在有太阳通风的地方晒一天。晚上放少许盐腌制萝卜条，放少许盐萝卜会出水，更容易晒干，但要注意盐不要放太多。第二天继续晒萝卜干，晚上放入密封罐子保存，可以看到萝卜干会出水，比第一天晚上的水分少很多。第三天继续晒萝卜干。我只放了一次盐，萝卜干有咸味，但不会太咸。晒萝卜干不用削皮，萝卜干带皮晒干会有爽脆的口感。
第二步 萝卜条切成丁，用生抽腌制一晚。萝卜干腌制时间越长颜色会越深，准备了萝卜干和毛豆。
第三步 炒锅烧热油，放入毛豆煸炒，把毛豆炒至断生。
第四步 加入萝卜干一起煸炒片刻，放入半碗水用中火焖萝卜干和毛豆。
第五步 放入生抽和少许砂糖，调味料和萝卜干毛豆炒匀。两只小米椒切成小段，放入小米椒炒熟就可以装盘了。
——康妮说——第一 晒萝卜干要挑好日子，要选天晴的三天。如果看天气预报会下雨，那么就不建议晒萝卜干了。
第二 如果萝卜干是买回来的，担心萝卜干太咸，那么萝卜干用水浸泡一下。
,
