本文作者：食戟社
辣条，是一种很神奇的食物，虽然不是大自然对我们人类的馈赠，但它经受住了岁月洗礼，甚至一度冲出国门，远销海外！辣条是从童年开始一直陪伴我们成长的忠诚好友，是无数人的快乐老家，每当提起就会不自觉地咽口水，它是摆在那会让人自觉欲罢不能的一种超级零食。近年来，在网络文化的催化下，辣条被奉为“童年味道”的象征，以500亿元年产值成为休闲零食中头号“老网红”。
记得小时候辣条还是5毛一包，在父母心中一直认为辣条就是“垃圾食品”。
辣条，起源于湖南平江，那时主要以面粉为主原料，通过挤压熟化，调味而成非油炸、麻辣味的休闲零食，湖南平江县具有十分久远的酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋制作历史，是平江产业的重要组成部分。
在1998年湖南发生特大洪水灾害，导致农产品受到严重灾害，平江县的大豆原料受到大幅度的影响，原本做的风生水起的酱干产业受到了毁灭性的打击，当地百姓没了收入，急切的需要解决吃饭问题，这时当地具有良好创新精神的邱平江、李猛能、钟庆元三人打破局限，勇创新，更改了加工工艺，进而发明创新了辣条，当地人称之为麻辣，行业人叫做面筋。创新过后并不顺畅，继而迸发了更大的问题。
位于长江中下游的平江县并不生产小麦，原材料都是从外地运送过来，费用高不说，原料运输过程中对品质损害非常大，因此河南自然而然成为了辣条的生产的首选地，也正是如此，后续辣条生产分为“南北两派”之争，“南派”主要集中在发源地湖南平江县周边，辣条厂商较小、品牌众多，但缺乏代表性企业；“北派”则主要集中在河南郑州、漯河等地，主要代表生产企业就是现在名声大噪的卫龙辣条。
湖南人自古比较喜欢“重口味”的食物，离不开辣椒，还有它的地理位置非常适合种植辣椒，所以南派的辣条主要是麻辣的口味，再加上人家是辣条的发源地又对豆制品极度热爱所以大多是豆制的辣条，口感非常好。
北派拥有得天独厚的地理条件，为辣条的生产提供了优质的原料，可以说河南的生产企业是坐在粮仓里生产，而这也是现在卫龙发展的优势所在。
我们能安心地吃辣条吗？
值得关注的是，辣条的诸多食品安全问题也是在形成“南北两派”之分这个时期大面积爆发的，陆续被查出小作坊加工，添加剂超标，黑心加工作坊等。随着食品安全问题的爆发，我国对辣条加工行业推出了各项标准，严格规定生产条件、制作工艺、添加剂等问题。直到2019年，国家将辣条统一按照“方便食品调味面制品”生产许可类别进行管理，才终结了这场“南北之争”
现在的辣条生产企业使用非常正规的生产机器，卫生条件等完全符合国标规定，甚至某些企业还一度走出国门，为国外友人提供我们的中国味道，并收获了大量的好评。
近些年还兴起了辣条梗，起因是我国卫龙辣条在国外售价12美元一包，被众多网友调侃成了一种炫富神器，类似于像“我有辣条我们交朋友吧”、“给我来100元的辣条！”，还有网友想到这也是一条致富路，就是去国外卖辣条...
辣条，从曾经的小作坊加工，到现在的自动化生产，它经历了太多，我们的心也从曾经的失望慢慢变为对未来的期望。一根小辣条，它俘获了太多人的心，就连小编也深陷其中，不说了，口水快流下来了，买辣条去！
,
