导语:4月这菜是个宝,遇到别手软,整上10斤腌起来,随吃随取,真省事!

四月,天朗气清,阳气回升。和煦的春风吹过,吹绿了小草,吹青了麦苗,也吹红了桃花!一场又一场的春雨,像甘露一样,无声无息地飘向大地。在春雨的滋润下,大地上的花草树木,迅速地生长着,大地万物呈现出勃勃生机!置身于田野之中,春天美景美不胜收,好一个最美人间四月天!

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四月不仅很美丽,也给我们带来了很多的“山野美味”。清明节过后,随着天气的转暖,各种野菜也开始陆续上线,又到了吃野菜的最佳时节!每到周末,我都会带上工具,到农村老家的田野里挖野菜,像荠菜、蒲公英、苦菜、野葱等等,都是我重点挖的对象!对于我来说,挖野菜不仅可以锻炼身体,还可以欣赏春日的美景,让我更加热爱生活,感恩自然。

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俗语说:“三月半,挑小蒜,抖毛孩儿遍地窜”。这里说的“小蒜”,并不是我们平时吃的“大蒜”,而是一种叫野葱的野菜。野葱别名小根蒜、沙葱、麦葱、山葱,在我国的大部分地区均有分布,是一种非常受欢迎的野菜!农历三月的野葱,不仅鲜嫩好吃,营养价值也很高,素有“菜中灵芝”的美称。

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野葱是春季最美味的食材之一,在我们的餐桌上,经常可以看到它的身影。野葱不仅可以做配菜,还可以炒鸡蛋、烙鸡蛋饼、包饺子,并且还特别适合腌制食用!每年春天,我都会一次性挖上10斤野葱,腌制起来,放到冰箱内保存,随吃随取,好吃又省事!下面,厨娘就与大家分享一下,野葱的腌制方法!

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【腌野葱头】

准备食材:野葱、盐、蚝油、香油、辣椒粉、辣椒油、黄豆酱、辣椒酱。

具体做法:

1.野葱清洗干净后,沥干水分,放在案板上,将野葱头切下来,野葱的叶子可以留着,炒鸡蛋、包饺子都特别香。

2.将野葱头放入盆中,加入适量的清水,再清洗一下,因为野葱头上会有很多的泥沙,所以要仔细清洗几遍,清洗干净后,放到竹筐内,沥干水分。

3.将沥干水分的野葱头放入盆中,加入适量的黄豆酱,加入适量的辣椒酱,加入适量的蚝油和香油,加入适量的盐和辣椒粉,加入适量的辣椒油,戴上一次性手套,抓拌均匀。

4.取一个玻璃罐或保鲜盒,将野葱头放进去,盖上盖子,放到冰箱保鲜层,密封腌制一个星期后,即可食用。

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