爆炒兔丁，23元1斤，补中健脾，高蛋白比猪肉香，上桌就扫光，今天小编就来说说关于炒兔丁怎么炒好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!
炒兔丁怎么炒好吃
爆炒兔丁，23元1斤，补中健脾，高蛋白比猪肉香，上桌就扫光
2020年8月，猪肉价格又又又上涨了。国家统计局发布数据显示，猪肉价格上涨了52.6%。有段时间，猪肉价格刚刚回落的时候，还暗喜期待了一下，觉得红烧肉又不那么让人肉疼了。一眨眼，二师兄的价格又变得高不可攀。
一波一波的猪肉价格上涨，直接也带动了其他的肉类产品价格，荷包都快捂不住菜篮子了。竟然二师兄高攀不起，就吃鸡肉、鱼肉，还有兔肉了。兔肉的价格以前十几元一斤，周末去菜场，兔肉也涨到23元了。
兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔？但在川渝地区，吃兔肉是非常常见的，就和鸡鸭鱼肉一样。菜市场和超市都可以买到新鲜的宰杀后的兔子，可以买半只，也可以买一只，商家会负责将肉剁成小块。兔肉吃饭也很多，可以红烧、干煸、凉拌、做卤味等等。
兔肉的肉质鲜嫩，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，易于消化。兔肉中含有硫、钾、磷、钙等微量元素，还含有大量的卵磷脂，可以保护血管，改善人的记忆，防止脑功能衰退。此外，兔肉还具有健脾补中、凉血解毒的功效。
兔肉的草腥味比较重，油脂含量非常低，所以在烹饪的时候，要充分的去腥。制作过程中，油不能放太少。今天就和大家分享爆炒兔丁的家常做法。
1、将肉洗干净，改刀切小块，这样便于腌制和炒的时候入味。
2、腌制码料，放入葱姜蒜、适量胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制1个半至2个小时。
3、腌肉的时候，准备配菜。一小节藕，一个土豆，将藕和土豆去皮，洗干净。将藕切成小藕丁，土豆也切成丁。藕和土豆都是含淀粉量比较高的食材，切好后用清水浸泡，避免变色。
4、一个洋葱、2个大青椒，切好备用。洋葱具有去腥和提味的作用，青椒也会使菜的味道更好。
5、肉腌制好后，将腌肉的葱、姜、蒜挑出来扔掉。锅中放油，油温5-6成热时，倒入葱姜蒜爆香，再倒入肉块用大火进行翻炒，将肉中的水分炒差不多干就出锅备用。
这个过程的主要作用是去腥，不管是兔丁还是鸡肉，经过热油炒出水分，可以很好的去除肉的腥味。
6、锅中重新倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入干煸过的兔丁，中火翻炒1分钟左右。开始调味，加入少许白糖、胡椒粉、花椒粉，适量的生抽、半个草果，2片香叶。
8、兔肉7-8成熟，倒入藕丁和土豆丁，大火翻炒。翻炒过程中可以加入适量的清水和盐。因为腌制兔肉的时候放过盐，而且豆瓣酱里的含盐量也比较高，所以不要把盐放多了。
9、藕丁和土豆丁翻炒4-5分钟左右，倒入洋葱和青椒。
10、翻炒3分钟左右就可以出锅了。
11、爆炒兔肉就做好了，色香味俱全，特别的下饭。干煸鸡肉的时候也可以用这个方法，做出来也很不错哦。
