“大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”
——《人生一串》
夏夜傍晚，华灯初上，高楼之间不算宽敞的街道已经开始被食物的香气和嘈杂的叫卖声包裹了起来。人潮熙熙攘攘，摊位照明的灯光汇成了一条星河照亮了整片街道，这里就是夏日夜晚人间烟火气的聚集地——夜市。
在外卖盛行的今日，夜市街巷却依然人声鼎沸，夜市像一个带着“毛边感”的盛会，让人感觉踏实又亲切。也许这种感觉来源于很古老的从前，世世代代流传于我们的意识中。
中国人逛夜市这个传统到底是怎么来的呢？古时候的夜市跟现在有啥不同呢？
今天与我一起逛逛历朝历代那些古老的夜市吧。
初见端倪
早在殷周之际，夜市就已经有了雏形：
《周礼.同市》上说：“朝市，朝时而市，商贾为主；夕市，夕阳而市，贩夫贩妇为主”。即是说白天做的都是商贾之间的“大生意”，而太阳落山后一般都是市民及个体小商贩之间的零碎买卖。但此时，一日两市暂时还能满足人们物品交换的需求。
神秘的交易
夜市一词最早出现在东汉桓谭的《新论》中:
“扶风漆县之邠亭，部言本太王所处，其民有会日，以相与夜市，如不为期，则有重灾咎。”说的是邠亭（今陕西彬县、句邑相接壤）的夜市。此处的夜市缘于某种宗教仪式，附近的民众会在某一宗教日于此地夜聚，或许还带有一些交易及娱乐的活动。
姑臧夜市(今属甘肃)也是当时位数不多的夜市之一。姑臧地区是当时中西交通要道，多民族杂居，作为“特别经济区”，当地的“通货羌胡”做的可算是风生水起。
南方边地同样有一处繁华夜市在此时兴起，名叫狼月荒( 狼臙) 夜市( 今属广东) 。这里的交易场景可是相当有特色了：
《太平御览》引“异物志曰: 狼臙( 月荒) 国，男无衣服，女横布帷。出与汉人交易，不以昼市，暮夜会，俱以鼻嗅金，则知好恶。”
狼月荒是汉代活跃于南方的一支少数民族部落蛮国，据说因为当时照明设备基本没有，夜市里大家抹黑交易，他们竟都练就了以鼻嗅金的绝技！
这三处夜市都与国都相距甚远，零星的分布在边境之地。因为“宗教"、“羌胡”、“蛮国”这些因素都现有被关注记录，这也为当时的“夜市”蒙上了一层神秘的面纱。
△ 东汉集市画像砖
游走于规则的边缘
在盛世繁华的大唐，随着城市规模的扩大，商品交易需求旺盛，全国各大中城镇都出现了一定规模的夜市。在北方，长安的夜市最繁华。在南方，则是扬州。除此之外，苏州、杭州、成都、开封、洛阳夜市也比较繁盛。
但有趣的是，唐朝的夜市并不是你想去，想去就能去的。
贵族的欢乐城
夜晚，似乎是官府最没有安全感的时段。
如果官员们发现各地常有“合党连群，夜聚晓散”的人群，就会顿时感到如临大敌，揣测他们是否要揭竿起义，坐上叛乱。因此，中国古代绝大多数时期都有关于宵禁的法令，如夜晚无要事不得在街上行走，否则称为“犯夜”。
当时的长安城宵禁极为严格，城内的道路呈棋盘式分布，皇城外被划为东西两市、百余个里坊，坊和市的四周都被墙封闭，晚间只要坊门关闭，坊内居民便无法出入。
只有每年的上元节这天，官府才允许普通市民晚间尽情游玩。一年仅能嗨一天，可有总比没有好。
宵禁对贵族们却是毫无限制的，所以平时街边各种酒楼会仍旧会夜晚营业，热闹非凡。
△ 《大明宫词》
鬼市兴起
随着贸易需求的扩大，各城镇开始出现大规模的夜市，但参与阶层都仅限于贵族，市井间会悄咪咪的开启“鬼市”，在唐朝的“鬼市”多是胡人贩卖进口商品的地方，稀罕奇怪之物应有尽有，还充满了异域风情。
合法的狂欢
若是如今规定你，一年只能嗨一天，那么在那一天，你会怎么过？当然是有多嗨就玩多嗨啦！那么上元节的灯会究竟热闹到什么程度呢？都有哪些娱乐项目呢？
01 看花灯：
观灯是因为古代没电有火。火烛最初在意驱魔祛鬼，以求来年平安丰收。每年第一个月圆之夜，做此活动如同法事，民众参与越多，气势越大，效果就越好。正巧今日全面狂欢的盛典。
所以在上元灯节这天，观灯赏月的热闹场面可谓是是盛况空前，上至皇宫红楼，下至长街闾巷，无不张灯结彩，焰火冲天。若是赶上瑞雪飘落，在华灯朗月下纷纷飘洒。穿行在熙熙攘攘的人群中，便能体会“东风夜放花千树，更吹落，星如雨。”的幽幽古意。
△《长安十二时辰》灯会片段截图
02 放天灯：
放天灯是过去人们在躲避盗匪侵袭而四散逃逸之后，以燃放天灯为互报平安的信号。由于避难回家的日子正是元宵节，从此以后，每年这一天，人们放飞天灯来庆祝。其后逐渐演变为向上天祈福许愿的民俗活动。天灯上写满了人们心里的各种祈愿，希望天灯能上达天界，让自己的愿望被上天看到并得以实现。
03 谈对象：
在封建的传统社会中，传统社会的年轻女孩不允许出外自由活动，但是过节却可以结伴出来游购物，这也给给未婚男女相识提供了一个机会。
△ 《大明宫词》
04 购物娱乐：
夜市上店铺林立，摊商云集，主要商品有纺织品、金属器皿、文化器材、漆品及茶、糖和陶制品，而且还有各种文艺演出。
当天还有划旱船、祭门祭户、逐鼠、送孩灯、迎紫姑、走百病等活动，许多习俗都已成为世代相沿的习俗。
纸醉金迷的放纵往往令人欲罢不能，诗人王建逛完扬州的夜市，写道：“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷，如今不似升平日，犹自笙歌彻晓闻”。感慨即便世道不再太平如旧，人们却依旧彻夜狂欢的景象。
△ 《长安十二时辰》剧照
这里有座不夜城
宋代是个基本取消宵禁的时代，这在中国古代难得一见。
主要原因有二：宋代开封和临安的城市布局打破了市与坊的界限，宵禁难以执行；宋朝老大出身江湖，混迹于市井，本就喜欢夜行的他将宵禁时间延迟到三更，而五更解除宵禁，禁止夜行的时间只有短短的两个时辰，基本上就等于不宵禁了。毕竟泡过吧，撸过串，体验过美好就难以轻易放下。
到了北宋末年宵禁令干脆名存实亡，不再执行。这时民众终于可以正经八百的享受夜市，至此，我国真正形成了市民属性的夜市。因为全民参与，夜市就更是盛况空前。繁华之地夜市未了，早市便开场，间有鬼市，甚至还有跳蚤市场。
宋朝夜市到底有多热闹？
据南宋吴自牧所著的《梦梁录》记载，市集上什么衣帽扇帐、盆景花卉、鲜鱼猪羊、糕点蜜饯、时令果品，应有尽有。夜市接早市，通宵达旦，一年四季，天天如此。
这么繁华的宋朝夜市，我们该从哪开始逛呢？
01 吃不尽的美食：
提到宋朝的美食，则必须提到酒楼。
东京汴梁的酒楼和今天的一样也都扎堆，其中“樊楼”是头牌。樊楼位于宋都御街北端，位于宋都御街北端，又名矾楼。樊楼高三层，放在现在你可能觉得三层能高到哪里去呢，但据说在它上面能俯瞰当时的皇宫哦。
《水浒传》里宋江等人来逛汴梁的夜市，在樊楼里边搞了个包厢，服务质量堪比海底捞。电视剧《知否》里边也多次提到了樊楼，小公爷春闱考试包下酒楼备考，婚后与妻子申氏吃雪花酒，都是在樊楼。
△ 《知否知否》樊楼剧照
除了酒楼，民众常光顾的小吃街也是比比皆是。
宋朝人喜欢吃羊肉，其中最喜欢的一种吃法叫做批切羊头，是将嫩滑爽口的羊头肉细细切了，肥瘦相间，红白分明，佐以陈醋、辣子，乃是佐酒的最佳小菜。
关于羊肉的热爱让宋朝人研究出了各种美味的羊肉料理，有直接将羊肉放入炉内烤熟的炕羊，还有炭烤的炙子骨头（羊胁排），煎熬的酒煎羊，慢炖的鼎煮羊羔，用外皮包馅卷成条状的羊头签、羊舌签等。
夜市的肉食当然不止限于羊肉，还有鹅鸭鸡兔、肚肺鳝鱼、包子鸡皮、腰肾鸡碎（杂碎）等。
走进当时夏日的州桥夜市里，还能看到当时来自全国的各类小吃和水果，并且价格便宜公道，童叟无欺。
蜜饯点心自然也是不能少的，舌尖上的宋朝人当时就已经掌握了从牛奶中分离奶油的技术，有种叫做滴酥的蜜饯。就是一种用奶油做裱花的小点心，先将奶油搀上蜂蜜，混入蔗糖，待其凝结以后，挤到盘子上，一边挤，一边旋转。奶油坨底下圆，上头尖，还有像螺纹一样的纹理，又被叫“滴酥鲍螺”。咬一口奶香醇厚，欲罢不能。
还有夏日专属的麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、砂糖冰雪冷元子（丸子）、水晶皂儿、生淹水木瓜、砂糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、咸菜、杏片、梅子姜等开胃小菜和清凉甜品。
吃的有了，夏日的冷饮也不能少。那时有一种叫做“冰雪冷元子”的冷饮，是用黄豆和砂糖做的，把黄豆炒熟，去壳，磨成豆粉，用砂糖或者蜂蜜拌匀，再加水团成小团子，最后浸到冰水里面，拿勺子舀着吃，团子口感绵密香甜，顺着冰水一道滑入口中，心中尽是清爽舒适。
02 娱乐项目：
如果你是单身还有可供消遣的银钱，那你可以找歌姬作陪在酒楼笙歌宴饮。
比如陈季常就经常和苏轼一起出入酒楼，但陈季常家有悍妇柳氏，每次陈季常在外嗨皮回去，免不了要罚跪搓衣板。有次恰好被苏轼撞见，就给柳氏取了个河东狮的外号，河东狮吼的典故也流传至今。
当然了，如果你还有更高的娱乐追求，那么，找几个志趣相投的好基友到茶馆里小聚，谈谈人生，聊聊理想，也是不错的，相当于如今的静吧了。
如果说酒楼茶坊不够不接地气，也没关系，那你大可以到勾栏瓦舍去听听小曲儿，看一下杂剧，再在夜市摊子上买点杂货什么的。
勾栏里的节目也是多种多样的，有杂剧、傀儡戏、影戏、杂技、散耍、说史书、讲故事、谈经、舞番曲、诸宫调等等，指不定你还能看到如丁仙现（比刘德华还红的演员）、张七圣（比刘谦还红的魔术师）这种大咖的“走穴”演出。
△ 宋《杂剧人物图》
宋人的夜生活不仅是逛街、购物与吃喝，而且形成了一种独特而生动的夜市文化，瓦舍勾栏里昼以夜继的文娱表演自不必说，算卦摊子亦是夜市上的热闹所在。遇上春节、元宵节、寒食节和七夕节这样的“大型购物狂欢节”，宋朝的夜市更是人潮涌动。热闹的连皇宫里的人羡慕夜市的喧嚣，这是秦汉以来绝无仅有的奇特现象。
热闹不减的明清夜市
看过了喧嚣热闹的宋朝夜市，到了明清仍旧鼎盛，只是变得更加有序了起来。明朝田汝成所著《西湖游览志余》中盛赞临安夜市秩序良好道：
“篝灯交易，识别钱真伪，纤毫莫欺。”
清代成都夜市空前繁盛，人口愈发复杂，晚清为了防止市集上出现小偷、流氓及处理交易纠纷情况，引入了西方的管制制度，派警察对夜市进行专门管理。夜市形态与当代的夜市形态愈发接近。
如今夜市热闹依旧，仿佛与古时繁华重叠，成为一道穿越古今的人间画卷，可来不及感慨世事变迁时光飞逝，就会被拥挤的人群和空气中食物的香气撞醒，随即专心觅食，把自己彻底沉浸在这片嘈杂之中。
毕竟，有什么烦心事儿是你从街头吃到街尾不能解决的?
这个夏天，若还未与友人在夜市喝酒撸串，把吹牛皮吹爆，就算白过了！
