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李老板开了一家餐厅，生意特别火爆，通过朋友介绍，我和他在酒过三巡以后，便聊起来他经营餐厅的方法，我一共总结了六点，接下来分享给大家：
他家餐厅的酱菜是非常有名的，特别开胃，而且这个是他母亲做的，成本也低，他把酱菜放在外卖里面，而且只可以限购2份，每一份是3元，很多人想吃酱菜就只能店他家外卖，而且外卖都是有起步价的，所以从另一方面又促进了他的消费。
二、酒水饮料餐厅里能带来巨大利润的不是菜品而是酒水，这一块做的好点完全可以有很大的收益。比如一瓶矿泉水一般超市卖2元，而在好点的餐厅可以卖到4元到5元，如果都是批发买的话，成本低，价格高，这利润空间就大了。其他的酒水果汁的利润都要多20%左右。
但也有注意的点，首先是定价问题，其次是酒水的品种问题，如果酒水的品种和定价不适合本店的客户主要消费人群，那么酒水就无法达到满意的收入。
三、会员制现在人们的卡包里，或多或少有店铺的会员卡，或者是可以优惠，或者是消费够多少可以兑换礼品。
这些卡一来可以吸引回头客，二来可以刺激顾客多次消费，但会员制的真正目的是提高消费者的忠诚度。对餐饮行业来说，引流不是重点，回头客才是重中之重，但凡做得成功点的餐厅都力争为顾客提供更好的菜品和服务。
资质越老的会员越忠诚，有重大促销活动的时候，可以通过电话短信的形式告知会员，但不要过于频繁，要不然会形成骚扰。
每天推出一道特价菜，目的就是为了引流，比如一道菜要20元，你这一天只卖10元，虽然菜便宜了，但冲着特价菜而来的顾客肯定不会只点一道菜吧？这样不就促进了别的菜品的销售，这样一来利润要比没有特价菜还要多。
五、特色菜品每个长久的餐厅都是靠着自己独特的招牌菜来吸引顾客的，因此，选择什么菜做特色菜也是非常重要的决策，而且菜品一定新颖，不要轻易就被竞争对手复制和超越。
六、优化资源，降低成本合理调配、整理好各方面的资源是每个行业都必须要做到的，作为餐厅来说，精确核算食材的用量避免浪费；合理安排员工工作，做到人尽其用；合理利用空间，可以把餐厅外面租出去做烧烤，间接还能把吃烧烤的客户吸引到你这里来。
这些方法都是在优化资源，降低成本。
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