说到冬虫夏草，想必大家都不陌生，即便没有吃过，也肯定听过关于它的营养价值“传说”。但今天，要为大家分享的并不是这道“昂贵”的冬虫夏草，而是它的“替身”——虫草花。虽然它的名字里带有一个花字，实际上它并不是花，反而长得像黄黄的小虫子一样，因此从名字到长相它总被误认为是冬虫夏草。
但实际上，虫草花是一种真菌类，就类似于我们平时食用的香菇、平菇、杏鲍菇等食用菌，但是用的菌种以及生长所需要的环境、生长需要的条件各不相同。虫草花是用蛹虫草作为菌种，人工栽培出的蛹虫草子实体，干制之后的颜色从橙黄色到橘红色之间，有着自己独特的类似于草菇的香味。
虫草花不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，还含有30多种人体所需的微量原色。而且，虫草花的营养成分相近于冬虫夏草，滋补养颜，而价格却便宜很多，基本上家家户户都吃得起，因此越来越受人们的喜爱，尤其是深得女性朋友的喜爱。虫草花的食用方法有很多，不管是煲汤、热炒还是凉拌，都非常劲道，滋味清新爽口。而在夏天，最为大家推荐的食用方法便是凉拌了，再加上一般木耳一起凉拌，味道和营养都更上了一个层次。
食材：
鲜虫草花（100g）;木耳（50g）;香菜（1颗）；大蒜（2瓣）；小米辣（2个）；生抽（1勺）；麻油（少许）；糖（1小勺）；盐（1勺）
1、木耳用清水冲洗干净，然后加入足量的温水提前泡发1小时。因为木耳吸水膨胀，所以用稍微大一点的碗，装入足量的清水再浸泡。如果浸泡之后的木耳，有未泡发好的部分，应丢弃不要食用。
2、虫草花用清水轻轻地冲洗一下，然后加入清水浸泡5分钟。
3、大蒜去皮切末，小米辣洗净切末，香菜洗净切段备用。如果不爱吃小米辣，可以省去不要或者换成味道清淡的辣椒。
4、锅内倒水，水开后加入1勺食盐，再倒入浸泡好的木耳焯水1分钟，捞出备用。
5、重新烧水，倒入虫草花，大约焯半分钟，至虫草花变软成熟，然后捞出沥干水分备用。
6、将焯好的木耳和虫草花倒入碗中，然后加入切好的配料，再加上1勺生抽、少许的食盐、白糖和麻油，拌均匀即可食用。
7、成品图：清淡美味的虫草花拌木耳，夏季最适合的凉拌菜。
1、因木耳不易入味，而虫草花却极其容易入味，因此木耳在焯水过程中应先加入食盐以增加木耳的底味，后面在凉拌时才能使木耳和虫草花的咸淡适宜。
2、虫草花在清洗过程中不宜过度清洗，以免把虫草花子实体上的真菌孢子粉洗掉，从而降低食疗作用。
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